四喜丸子，很多人都听说过的一个菜名。那它的做法又如何？准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中） 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。炸好的丸子捞到一个大碗中备用。将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 肉圆要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。滨海地道肉圆小吃
清炖“狮子头，原料是肉，主料还是肉，而且用五花肉做较好，制作这道菜很讲究，买的绞肉馅不行，必须是手工切成丁再剁几刀，加入鸡蛋，葱姜水，胡椒粉、糖、盐，顺一个方向搅拌至上劲，加入切碎的荸荠，搅拌均匀，取一坨肉，在左右手心之间摔打几次，成一个大肉丸，放入一大锅微滚的开水，水温保持似开非开的状态炖三个小时就可以了。以前住漳州时，有一个要好的淮阴老乡，她做的“狮子头”又嫩又鲜，清淡不油腻，入口美味，跟着老乡学会了做狮子头，过年时会做几个当做年夜饭桌上的主打菜。苏北肉圆餐馆如何让肉圆子在烹煮时不散开？
肉圆子是我国几乎家家户户都会，和经常食用的一道传统名菜。经常以煮汤为主，所以也被我们称之为“圆子汤”。它是一道看似操作简单、方便、快捷，而且人人都会的家常汤菜，但是这并不象征人人都能把它做得汤鲜味美、口感细嫩、香味浓郁而回味无穷。 本来“圆子汤”这道菜适合所有人的口味，尤其是老人、小孩和病人的较佳选择食品。然而很多人就是因为认为“它”的烹饪手法简单，不愿加以研究和接受别人的建议。随性的做出来，就是汤淡而无味，“圆子肉”又老又柴，毫无鲜香味可言，吃到嘴里像木渣一样。
现在平时做的肉圆，基本上是纯肉圆，也不过油。较关键的是，搅拌时要多放一些水，还要静置半小时以上。做好成型后，一直用小火慢慢炖，炖两三个小时。就像平常过日子，平平淡淡才是真。做好的肉圆，原汁原味，绵绵软软，滋味悠长，就像平平常常的乡村日子。在我的家乡，过年传统美食里，必备的一项东西是肉圆。在老家，肉圆不叫肉圆，乡人称之为斩肉。春节前夕，人们见面问候，常有一句话，就是“你家炸斩肉了吗”？回答说“炸了”，那就是离过年不远了。吃了这道肉圆，才算是真正意义上的过年。
常有一句话，就是“你家炸斩肉了吗”？春节要到了，家家都要准备过年美食。在我的家乡，过年传统美食里，必备的一项东西是肉圆。我的老家是东乡大路，在老家，肉圆不叫肉圆，乡人称之为斩肉。它的重要性，大概和那天人们在节前忙着灌香肠是一样的。那时，人们还没有过年要灌香肠这个概念，但过年炸肉圆是一定会有的。困难时期，不到过年时候，是不会炸肉圆的。而家里炸了肉圆，就一定是要过年了，炸肉圆和过年的概念是连在一起的。猪肉圆的营养价值很高，食用后可以润肌肤。盐城手打肉圆人均多少
珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿的。滨海地道肉圆小吃
肉圆（紫菜丸子），和鱼丸一样是具有闽南特色的风味小吃。入乡随俗，顺势而变，肉圆里加了紫菜，即保留了肉的香味，又有了紫菜的清香，油而不腻，美味可口。今年过年，我用紫菜、肉馅、豆腐、胡萝卜、葱姜等材料，炸了一锅香脆可口的紫菜丸子，深受在闽南长大的孩子的喜欢。每次老家带过来的坨子，我会边大块朵硕边谄媚地夹一个给她，告诉她，这是我和她爸爸较爱吃的老家食物之一，孩子免为其难地吃了一个坨子，却再也不会去夹第二个。滨海地道肉圆小吃
