广式烧腊的品种： 1、烧味类烧腊：有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。 2、卤味类烧腊：有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等30多个品种。 3、腊味类烧腊：有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。烧腊介绍：一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，分为“烧”和“腊”两种制作工艺，一般是先用的酱汁腌制一段时间后放到炉里烤，口感肥美，口味略甜，总的来说广式烧腊非常的不错，很好吃。烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。顺德区经典广式烧腊订做
广州烧腊实体店培训哪里好?正规广州烧腊培训，广州烧腊是国内有名的小吃，目前在国内非常的受消费者欢迎。实体店培训 ，反复操练，深入到做法精髓。配方技术全部教授，不作任何保留。想要真正的学会烧腊技术，反复多次的操作，是非常重要的，而这些机会在实体店里，可以完全提供给学员，学员不只可以跟着老师傅一起进行少量美食操作演练。还可以跟别的学员进行交流，在烧腊实体店培训还可以学到店面经营、店面管理等方面的技巧，这对于学员以后会开店创业有很大的帮助。南海区传统广式烧腊怎么煮烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
烧腊一直是我心中难舍的美味，哪怕只是听到这两个字，心中就能燃烧起想吃的熊熊火焰。虽然没有生活在广东一带，可丝毫不影响我对烧腊的爱。“烧腊”两个字并不是指单一的食物，它包含的内容其实蛮多的。以烧为主的烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉等，腊味为主的腊肠、腊肉、腊鸭等，以及一些卤味菜肴，如白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠，都在其范畴。广州街头，时常能看到摊档上挂着整只烧腊供食客们挑选。它是粤式菜肴里不可或缺的一环，无论是日常饮食，或是宴请宾客，餐桌上都会出现烧腊的身影，它不仅表示着一种饮食习惯，更像是一种美食符号，一说粤菜，我立即联想到的就是肥美多汁、枣红诱人的烧腊。
翻查历史书籍，作为美食的“烧腊”由来已久，早在南北朝时，清代将烤猪和烤鸭作为满汉全席里有名的“双烤”，名震大江南北。时光的推移难免衍生技法的分流，有坚持传统继续制作古色古香的味道，也有不断改良创新出不少“古菜新法”。新旧厨艺技法的碰撞，为每一位食客演绎烧腊发展历史。清代的袁牧在《随园食单》中就有烧腊的叙述。现在，全国各地的菜系都有“烧腊”的菜式供应， 但 以广东较为普及，也较为出名。烧腊之所以深受人们的欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成。 成品 特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓，若配以烧鹅料或 酸梅酱食用，更是别具风味。广式烧腊卖相是否美观，制作过程中细节十分重要。
烧腊师傅教你怎么设计明档烧腊店，生意红火带客有口碑！大家开烧腊外卖店和烧腊快餐店，大多采取明档的方式经营。明档的好处在于让顾客对菜品一目了然。所谓明档，一般是将新鲜的原料装盘陈列在门店醒目的地方，来吸引顾客驻足购买。明档的好处是，让人对菜品一目了然，顾客看到喜欢的菜会多点，店家有了新菜也可以及时展示。所以不少大店、小店如今都做起了明档。然而，明档虽是潮流，很多人却摆成了路边摊的模式。烧腊餐厅明档设计有什么作用？明档的好处是，吸引顾客驻足购买，且店家有了新菜，也可以及时展示。另外，明档能让顾客看得见，吃得更放心，增加信任感。广式烧鹅缝针的地方漏气了会有什么问题？南海区广式烧腊食材
烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。顺德区经典广式烧腊订做
烧腊做法两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。顺德区经典广式烧腊订做
佛山市南海区都城源饮食店是一家餐饮管理，餐饮服务。开展经营饮食活动，销售各种食品。制售中餐、销售酒。饮料、餐饮等技术培训。现场制作熟食，生冷放食品水果等。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。都城源餐饮深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的海鲜粥，猪杂粥，广式烧腊。都城源餐饮继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。都城源餐饮始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使都城源餐饮在行业的从容而自信。
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