在酿造过程中，可以通过以下方法保证酒的稳定性。首先，严格控制酿造工艺的各个环节，确保原料的质量、发酵的条件、蒸馏的温度等都符合标准。其次，在陈酿过程中，选择合适的容器和储存环境，避免阳光直射、温度过高或过低、湿度变化过大等因素的影响。同时，定期对酒进行检测和分析，及时发现并处理可能出现的问题。此外，还可以添加一些稳定剂或进行适当的处理，如过滤、澄清等，以提高酒的稳定性。
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