不同香型的中国白酒在酒液的泡沫（酒花）特征方面呈现出一定差异。
酱香型白酒，酒精度数通常较高且成分复杂，酒花呈现得较为细密、均匀且持久。当把酒倒入酒杯轻轻摇晃时，酒液表面会迅速泛起一层细腻如小米粒般的酒花，这些酒花大小相对较为均匀，消散速度比较慢，能持续较长时间不破散，这和其含有丰富的酯类、醇类等多种风味物质以及较高的酒精度有关，这些成分使得酒液的表面张力等物理特性利于形成并维持酒花的形态。
浓香型白酒的酒花一般比较饱满、厚实。摇晃酒杯后，酒液表面出现的酒花颗粒相对较大，看起来饱满圆润，类似珍珠的形状，而且酒花的数量较多，堆积起来有一定的层次感。其消散速度适中，不会过快也不会过慢，这反映出浓香型白酒浓郁醇厚的特点以及所含成分对酒花形成和存续的影响，其丰富的己酸乙酯等风味物质共同造就了这样的酒花表现。
清香型白酒酒花相对较为松散、清爽。由于其工艺特点使得酒液成分相对纯净，酒花在形成时往往比较稀疏，颗粒感不是特别强，呈现出一种较为松散的状态，大小也不太均匀。摇晃后酒花出现得快但消散得也快，给人一种清爽、利落的感觉，与清香型白酒本身追求的清香**、口感清爽的风格相呼应。
米香型白酒，因酒精度数偏低且成分有自身特点，酒花显得比较细腻但不够持久。酒花的形态如同细密的小泡沫，不过由于酒精度及整体成分的影响，这些酒花在酒液表面停留的时间较短，很快就会消散，整体表现出柔和、轻盈的特点，契合米香型白酒蜜香清雅、入口绵甜的口感特质。
