di yi阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点,di yi阶段审核应关注但不限于以下方面内容: (1)收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息,以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况; (2)充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度;初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求; (3)了解认证委托人对认证标准要求的理解,评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性,特别关注关键控制点、关键限值...
委托人申请HACCP认证时,认证机构应向认证委托人至少公开以下信息: (1)可开展认证业务的范围,以及获得相应认可的情况; (2)开展认证活动所依据的认证标准及认证流程; (3)相关的认证方案、认证程序; (4)批准、保持、变更、暂停、恢复和撤销认证证书的规定与程序; (5)拟向组织获取的信息,以及对相关信息的保密规定; (6)认证证书、认证标志及相关的使用规定; (7)对认证过程的申诉、投诉规定; (8)认证要求变更的规定。 HACCP的引入致使废品率的下降,客户投诉的减少,以及产品检验费用的下降,减少了产品的质量成本。广东食品业haccp条款HACCP原则的主要内容 危害分析与关键控制点...
HACCP计划验证项目有哪些?1评价产品和加工过程 1.1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符; 1.2 产品预期用途的描述是否与实际相符; 1.3 流程图是否与实际相符; 1.4 实际操作是否与工艺描述相符; 1.5 加工设备有否改变?对食品安全有无影响; 1.6 工作人员有否变化?对食品安全有无影响; 1.7 产量是否改变?对食品安全有无影响; 2评价产品安全历史 2.1 是否存在过多的CCP偏离; 2.2 同类产品是否不止一次采取产品召回行动; 2.3 是否存在涉及产品安全的消费投诉;HACCP有助于改善企业与管理部门、消费者的关系,树立食品安全的信心。广西食品h...
1、HACCP的引入,将可以使企业的质量管理体系更加合理,更加科学。 2、废品率的下降,客户投诉的减少,以及产品检验费用的下降,减少了产品的质量成本。 3、HACCP的原理和方法具有逻辑性和可操作性,易于企业员理解和执行。 4、HACCP在全球的应用和传播,使之在国际上成为食品安全卫生控制的代名词。经过几十年的实践,HACCP已被guang fan认同为进行食品安全卫生控制的有效手段。 5、建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础,为企业的发展增添新的实力。 6、有效建立和实施HACCP的企业,获得d l的第三方认证,将为企业形象增添新的亮点,使客户对企业的产品更有信心。HACCP可使管...
这一政策的制定与实现,不仅能推动我们借鉴国外先进技术和管理经验,加强我国食品安全与卫生管理的基础性和应用性研究,促进我国食品检测手段和体制,与国际接轨,而且能彻底改变我国食品卫生现状,满足人民对食品卫生与安全的要求,提高食品质量,增强我国出口食品在国际市场上的竞争力。现在我国有80%以上的出口企业建立了HACCP体系,为了提高我国食品安全与卫生状况,实现从农田/饲养场到餐桌的全程质量管理,在我国农业/畜牧业、食品加工业、食品服务业等相关部门quan mian实施HACCP体系将是必然的发展趋势。HACCP涉及到与产品安全性有关的各层次的职工。包括非技术性的人员。上海haccp认证材料HACCP...
危害分析与关键控制点(HACCP体系) 认证补充要求 1.0 1.致敏物质的管理 1.1企业应建立并实施针对所有食品加工过程及设施的致敏物质管理方案,以Z大限度地减少或消除致敏物质交叉污染。 1.2企业应对原辅料、中间品、成品、食品添加剂、加工助剂、接触材料及任何新产品开发引入的新成分进行致敏物质评估,以确定致敏物质存在的可能性,并形成文件化信息。 1.3企业应识别致敏物质的污染途径,并对整个加工流程可能的致敏物质污染进行风险评估,避免致敏物质交叉污染的发生。 1.4企业应制定减少或消除致敏物质交叉污染的控制措施,并对控制措施进行确认和验证。 1.5对于产品设计所包含的致敏物质成分,或在生产...
HACCP认证申请认证机构应要求认证委托人具备以下条件: (1)取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分); (2)取得相关法规规定的行政许可文件(适用时); (3)未列入国家信用信息严重失信主体相关名录; (4)生产经营的产品符合适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范的要求; (5)按照本规则规定的认证依据,建立和实施了HACCP体系,且体系有效运行3个月以上; (6)一年内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全事故; (7)三年内未因违反本规则4.2.2(4)或(5)条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。HACCP概念于20世纪80...
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)体系自创立至今,已在世界各国得到了guang fan应用和发展,是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产、 质量控制的保证体系,是一种用于保护食品,防止物理、化学、生物危害的管理工具。此外,HACCP 体系还可以增加消费者和Z F的信心,减少召回和食品浪费从而降低生产成本,提升贸易便利性等。因而,应用 HACCP 体系能更经济地保障食品安全,有利于企业管理水平的提升,是食品企业长远发展的“利器”。但从目前情况来看,我国实施 HACCP 体系的企业仍主要集中于大型深加工食品企业,中小型食品出口企业应用 ...
di yi阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点,di yi阶段审核应关注但不限于以下方面内容: (1)收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息,以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况; (2)充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度;初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求; (3)了解认证委托人对认证标准要求的理解,评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性,特别关注关键控制点、关键限值...
HACCP不是孤立的体系,也不能靠HACCP解决管理上的一切问题。HACCP的建立,首先,需要企业管理者对实施HACCP的支持和承诺;其次,是企业需要有一定的管理基础作为的依托;再就是企业应该在基本的硬件上要符合相关行业的良好卫生规范(GMP),并且应该制定和实施一套用于基础卫生控制的为标准操作程序(SSOP)。只有这样才能使HACCP体系得以有效的运行。HACCP在20世纪80年代传入中国,90年代初原国家进出口商品检验局科技委的食品专业委,针对出口食品出现的安全问题,开展了“出口食品安全工程的研究”在出口冻鸡肉、猪肉、冻对虾、冻烤鳗、芦笋罐头、蜂蜜、柑桔和花生等八种商品中采用HACCP原理...
这一政策的制定与实现,不仅能推动我们借鉴国外先进技术和管理经验,加强我国食品安全与卫生管理的基础性和应用性研究,促进我国食品检测手段和体制,与国际接轨,而且能彻底改变我国食品卫生现状,满足人民对食品卫生与安全的要求,提高食品质量,增强我国出口食品在国际市场上的竞争力。现在我国有80%以上的出口企业建立了HACCP体系,为了提高我国食品安全与卫生状况,实现从农田/饲养场到餐桌的全程质量管理,在我国农业/畜牧业、食品加工业、食品服务业等相关部门quan mian实施HACCP体系将是必然的发展趋势。自从减少或消除有害的食品污染的HACCP体系发布以来,新技术在该体系的工艺中就发挥了重要的作用。北京...
委托人申请HACCP认证时,认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料: (1)认证申请; (2)法律地位证明文件复印件; (3)有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时); (4)HACCP体系文件(包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等); (5)组织机构与职责说明; (6)厂区位置图、平面图;加工车间平面图;加工生产线、季节性生产和班次的说明; (7)食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等(适用时); (8)多场所清单及委托加工情况说明(适用时); (9)产品符合安全要求的相关证据; ...
为了适应社会的需求,国际市场的变化,我国Z F于2002年5月20日起,由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系,要求凡是从事罐头、水产品(活品、冰鲜、晾晒腌制品除外),肉及其制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的生产企业在新申请卫生注册登记时,必须先通过HACCP体系评审,而目前已经获得卫生注册登记许可的企业,必须在规定时间内完成HACCP体系建立并通过评审。为了提高我国食品安全与卫生状况,实现从农田/饲养场到餐桌的全程质量管理,在我国农业/畜牧业、食品加工业、食品服务业等相关部门quan mian实施HACCP体系将是必然的发展趋势。HACCP的引入致使废品率的下降,...
HACCP计划验证项目有哪些?3评价HACCP计划的实施情况 3.1 检查关键控制点是否按HACCP计划; 3.2 检查加工过程中是否按确定的关键限值操作?CCP的关键限值是否恰当; 3.3 检查记录是否准确按要求的时间来完成; 3.4 监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成; 3.5 监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定?监控方法和监控频率是否能够识别偏离; 3.6 当监控表明发生了关键限值的偏离时,是否采取了纠偏行动?纠偏措施应纠正偏离的原因,确保无不安全食品出售; 3.7 监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准; 3.8 是否对CCP进行了验证(CCP监...
3.4.3 HACCP监督审核应至少每年进行一次。初次认证后的di yi次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。此后,监督审核应至少每个日历年进行一次(再认证的年份除外),且两次监督审核的时间间隔不得超过15个月。 3.4.4 审核组应在现场观察产品/服务实现的活动/过程。 HACCP初次认证审核时产品/服务实现现场至少应覆盖申请认证范围内的所有产品/服务小类;再认证审核或认证周期内每年的监督审核时,产品/服务实现现场至少应覆盖认证范围内的所有产品/服务类别(分类详见附件1)。 3.4.5审核产品/服务实现过程现场的时间应不低于总现场审核时间的50%。HACCP可使管理部门检验员将精力集中...
委托人申请HACCP认证时,认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料: (1)认证申请; (2)法律地位证明文件复印件; (3)有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时); (4)HACCP体系文件(包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等); (5)组织机构与职责说明; (6)厂区位置图、平面图;加工车间平面图;加工生产线、季节性生产和班次的说明; (7)食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等(适用时); (8)多场所清单及委托加工情况说明(适用时); (9)产品符合安全要求的相关证据; ...
危害分析与关键控制点(HACCP体系) 认证补充要求 1.0 2.食品风险的预防 2.1企业应建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性评估程序,包括: a)识别潜在的脆弱环节; b)制定预防食品weihai的措施; c)根据脆弱性,对措施的优先顺序进行排序。 2.2企业应收集有关供应链食品的以往和现行威胁信息,对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估,以评估食品的潜在风险。 2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品预防计划,针对识别的食品脆弱环节制定并实施具体的措施,以减少或消除识别的脆弱环节。 2.4企业的食品预防计划应覆盖相关的食品类别,并被企业的食品安全管理体系所支持。 2.5企业应对...
1、HACCP的引入,将可以使企业的质量管理体系更加合理,更加科学。 2、废品率的下降,客户投诉的减少,以及产品检验费用的下降,减少了产品的质量成本。 3、HACCP的原理和方法具有逻辑性和可操作性,易于企业员理解和执行。 4、HACCP在全球的应用和传播,使之在国际上成为食品安全卫生控制的代名词。经过几十年的实践,HACCP已被guang fan认同为进行食品安全卫生控制的有效手段。 5、建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础,为企业的发展增添新的实力。 6、有效建立和实施HACCP的企业,获得d l的第三方认证,将为企业形象增添新的亮点,使客户对企业的产品更有信心。食品工业和其消费...
HACCP-产品安全性验证 为验证危害分析的输入持续更新、危害水平在确定的可接受水平之内,前提计划和HACCP计划得以实施且有效,特别是产品的安全状况等情况,认证机构在现场审核或相关过程中应对申请认证的产品进行抽样验证,抽样至少应覆盖当次审核范围中所有的产品小类。产品安全性的验证可采取下列方式: (1)根据我国和进口国(地区)相关指南、标准、规范或相关要求确定检验方法和检验项目,在现场或销售终端抽样并委托具备法定资质的第三方检验检测机构进行产品检测; (2)由现场审核人员进行风险评估,并现场见证认证委托人实施的产品安全性验证。认证机构应对检验设施与检验人员提出相应的控制要求; (3)由现场审核...
HACCPZ早出现于20世纪60年代,美国Pillsbury公司、Natick的美军实验室以及国家航空和宇宙航行局在开发美国航天食品时,要求设计食品生产工艺必须保证食品中没有病原体和du su,1971年Pillsbury公司在di yi届美国国家食品保护会议上shou ci公开提出了HACCP概念。美国FDA于1973年决定在低酸罐头食品中采用。1985年美国科学院推荐HACCP在食品行业中应用,经过数年的研究和发展,1989年11月,美国农业食品安全检查局(FSIS)、水产局(NMFS)、食品药品监督管理局(FDA)等机构发布了“食品生产的HACCP法则”。1990-1995年,美国相继...
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和关键控制点"的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节Z可能出现问题,或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点(CCP),采用有效的预防措施和监控手段,使危害因素降到Z小程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础,为企业的发展增添新的实力。贵州食品业haccp费用中小型食品出口企业应用 HAC...
认证机构应对整个认证周期制定审核方案,以清晰地识别用以证实认证委托人的HACCP体系符合认证依据或其他规范性文件的要求所需的审核活动。审核方案应覆盖全部的HACCP体系要求。 3.4.2 初次认证审核方案应包括两阶段的初次审核、认证决定之后的监督审核和认证到期前进行的再认证审核。di yi个三年的认证周期从初次认证决定算起,以后的周期从再认证决定算起。审核方案的确定和任何后续调整应考虑认证委托人的规模,其管理体系、产品和过程的范围与复杂程度,生产季和产品的安全风险以及经过证实的HACCP体系有效性水平和以前审核的结果。 HACCP体系审核是验证企业食品安全活动及其结果是否达到生产安全食品目标...
3.4.6审核时间 认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人的规模等因素,同时满足本规则附件3的要求。 3.4.7组建审核组 3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的专业技术能力不足时,可以配备技术专家提供技术支持,但不计入审核时间。审核组成员应身体健康状况良好。 3.4.7.2 认证机构应合理策划di yi、二阶段审核组的衔接,确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名di yi阶段审核员。 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核...
近年来,随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。而在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的Z终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品监督管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,...
委托人申请HACCP认证时,认证机构应向认证委托人至少公开以下信息: (1)可开展认证业务的范围,以及获得相应认可的情况; (2)开展认证活动所依据的认证标准及认证流程; (3)相关的认证方案、认证程序; (4)批准、保持、变更、暂停、恢复和撤销认证证书的规定与程序; (5)拟向组织获取的信息,以及对相关信息的保密规定; (6)认证证书、认证标志及相关的使用规定; (7)对认证过程的申诉、投诉规定; (8)认证要求变更的规定。 食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。云南haccp新版标准 HACCPZ早出现于20世纪60年代,美国Pillsbury公司、Natick...
中国食品和水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣专家参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会,1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了shou ci水产品HACCP培训班,介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准,并进行了宣讲贯彻,开始了较大的规模的HACCP培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作,开始受理HACCP认可试点申请。有...
HACCP-产品安全性验证 为验证危害分析的输入持续更新、危害水平在确定的可接受水平之内,前提计划和HACCP计划得以实施且有效,特别是产品的安全状况等情况,认证机构在现场审核或相关过程中应对申请认证的产品进行抽样验证,抽样至少应覆盖当次审核范围中所有的产品小类。产品安全性的验证可采取下列方式: (1)根据我国和进口国(地区)相关指南、标准、规范或相关要求确定检验方法和检验项目,在现场或销售终端抽样并委托具备法定资质的第三方检验检测机构进行产品检测; (2)由现场审核人员进行风险评估,并现场见证认证委托人实施的产品安全性验证。认证机构应对检验设施与检验人员提出相应的控制要求; (3)由现场审核...
HACCP安全保证体系已经在以美国为首的包括欧盟各国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等世界主要发达国家中guang fan应用,纷纷在本国企业自主采用HACCP体系的基础上,通过立法的形式对本国和出口到本国的外国企业强制执行该安全保证体系。为了适应社会的需求,国际市场的变化,我国Z F于2002年5月20日起,由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系,要求凡是从事罐头、水产品(活品、冰鲜、晾晒腌制品除外),肉及其制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的生产企业在新申请卫生注册登记时,必须先通过HACCP体系评审,而目前已经获得卫生注册登记许可的企业,必须在规定时间内完成HA...
危害分析与关键控制点(HACCP体系) 认证补充要求 1.0 2.食品风险的预防 2.1企业应建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性评估程序,包括: a)识别潜在的脆弱环节; b)制定预防食品weihai的措施; c)根据脆弱性,对措施的优先顺序进行排序。 2.2企业应收集有关供应链食品的以往和现行威胁信息,对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估,以评估食品的潜在风险。 2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品预防计划,针对识别的食品脆弱环节制定并实施具体的措施,以减少或消除识别的脆弱环节。 2.4企业的食品预防计划应覆盖相关的食品类别,并被企业的食品安全管理体系所支持。 2.5企业应对...
认证机构应在认证委托人提交HACCP材料齐全后,对其提交的申请文件和资料进行评审并保存评审记录,以确保: (1)认证要求规定明确、形成文件,并得到理解; (2)认证机构和认证委托人之间在理解上的差异得到解决; (3)对于申请的认证范围、认证委托人的工作场所和任何特殊要求,认证机构均有能力开展认证服务。 (4)认证机构应依据附件1确定组织申请认证的相关范围。认证机构不应将能够影响认证范围内终产品食品安全的活动、过程、产品或服务排除在认证范围之外。HACCP是一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具。天津食品业haccp咨询HACCP计划验证项目有哪些?1评价产品和加工过程 1.1...