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所需时间依面包的种类和滚圆的弹度而定，指尖轻按面团后离手，若有指痕残留，则表示醒面已经完成。醒面的时间比发酵及发酵时间来的短，在滚圆好的面团时，有时会松弛一开始滚圆的面团，要是情况而定。成型时若出现大气泡怎么办以轻按方式压破气泡成型阶段如果面团出现大气泡，一定要将它压破，否则在发酵阶段会变得更大，经过烘烤这部分就会高高膨起，影响外观和口感。手指并拢，再利用指腹。啵的一声将气泡轻轻按破。为什么成型时要捏紧或压紧收口以防止面团胀大时收口胀开将面团整成圆或棒状时，以手捏紧或是压紧收口以免在发酵或烘烤时面团胀大，导致收口裂开或变形。为什么在排列面团时，要将收口朝下目的在于防止收口打开，面团无法膨起将面团放在烤盘或是烤模时收口要朝下。收口朝上不急影响外观，在发酵或烘烤时有可能会因为面团胀大撑开，导致面团表面缺乏张力，无法顺利膨起，烤后形状走样将面团排列在烤盘时需要注意什么A:保持足够的间距并等间隔排开为避开发酵膨大的面团彼此粘连，铺开放时要保存足够的间距，同时要等间隔排开维持平衡不要排的歪歪斜斜的，这点非常重要。理由是面团胡乱排列，烘烤时将无法均匀受热。

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    这样才有利于面包门店的不断发展以及口碑的获取。好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明，硬面包则入口扎实性、越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。3、关于面包门店的服务即待客之道对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。总之，想要开一家面包蛋糕店，作为经营者来说，不仅要了解产品原材料的选择购买，渠道选择，产品的制作研发更新，还要知道如何进行产品的营销，顾客服务，员工的培训，内部装修等等一系列经营之道。也只要这样才能够有时间发现门店运营中的问题所在并立刻解决。正规面包学习哪家专业?名师执教_学得好+学得快。

    面包，也写作麺包，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。除了小麦粉外，还有黑麦粉、还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，因原料,制作方式的不同，面包的口感也不相同。美味学院专业教授面包制作技术，主要品种有脏脏包、牛角包、豆沙包、可可软欧面包、唱片面包、冲绳黑糖、巴黎香颂、紫薯恋人等，在学习的过程中，不再收取任何费用，学习期间包一切材料费，随到随学，学会为止。教室环境干净整洁，配套进口实操设备，同时聘请国内外烘培老师一对一教学，将技术倾囊相授，让你学到**的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的西点培训经验，让你少走弯路错路。同时后期开店我们还提供创业帮扶，帮你解决开店的烦恼。专业技术面包培训 0基础入学,全程手把手授课,不愁开店。安徽丹麦面包学校那个好

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