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    做烘焙，重要的就是开心！烤出完美不裂的蛋糕这种事是不能强求的~蛋糕消泡长不高、出炉后回缩塌陷，发生这种事，大家都不想的啦……不过呢，烤蛋糕之前，重要的当然是选择模具咯！不要说没有提醒你哦~在这里给大家详细的分析下各种蛋糕模具之间的利弊。肚子饿不饿？要不要煮碗面先？好啦，言归正传！——蛋糕模具的种类——蛋糕模具的种类按照制造工艺，大体可分为阳极、硬膜和不粘涂层三大类。按照外型设计又可分为活底、固底、心形、椭圆形、圆形、方型等等。下面就来分别详细介绍一下他们的特点。——活底模具和固底模具——这两种模具的主要区别在模具底部是否可以单独取下，活底模具的底部是可以自由拆卸的底盘，这样蛋糕在脱模的时候只需轻轻顶起底盘，即可轻松脱模，对于脱模可以说是非常方便。固底模具则底部是与整个模具为一体的，所以脱模一般来说会有些困难。但是对于采用水浴烘焙法的蛋糕来说，由于固底模具底部完全密封，所以可以将其直接放入水中，非常适合水浴烘焙法。而此时活底模具则暴露了底部无法密封的弱点。虽然可以包裹锡纸，但是终究有漏水的隐患。综上，活底模具适合戚风、海绵这类不易脱模的蛋糕，固底模具适合芝士蛋糕、酸奶蛋糕这类水浴烘焙法。想成蛋糕制作高手吗？来上海新皇家蛋糕培训学校，学得快，教你制作好吃的蛋糕。云龙区蛋糕培训费用

    想了解一下如何装饰芝士蛋糕原料:奶油芝士(creamcheese)250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精(或柠檬香精)3滴做法:1、将芝士提前2拿出恢复室温.2、将饼干放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎,或是放入搅拌机中搅碎.3、平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化4、加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却.5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张.将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部.6、将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发.7、将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发(夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却,有助于打发)8、将打发好的倒入芝士中,挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至材料混合均匀即可.9、将芝士糊倒入蛋糕模10、将表面用橡皮抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱。江西蛋糕培训多少钱上海新皇家蛋糕培训紧跟时代步伐，不断创新，满足你的服务需求。

    以便面粉和鸡蛋、黄油、其他粉料更容易混合。比如在制作戚风蛋糕时，面粉过筛后就能让口感更佳细腻，外观更佳蓬松。面糊过分搅拌。对于新手来说，面粉搅拌不均匀是大忌，尤其是在制作巧克力蛋糕和抹茶蛋糕时，原料搅拌不均匀会让蛋糕表面出现不同颜色的漩涡，影响美观，所以新手们大多抱着一个想法：过分搅拌总比搅拌不足好！事实上，搅拌达到平衡即可，否则会让空气搅入面糊中，而造成蛋糕塌陷，这正是你做出来的蛋糕不如别人的好看的原因啦！当然，想自己亲手制作出完美无瑕的蛋糕，除了以上两个需要注意的小技巧以外，新皇家蛋糕培训学校的导师还有更多烘焙经验传授给大家，想成为一名真正的星级烘焙师，不在无用的烘焙学习上浪费时间，欢迎加入新皇家蛋糕培训大家庭！

西点主要是指来源于欧美的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色香味形的营养食品。

不知道题主需要什么样的，建议从裱花开始练习，大题说一下：

1、使用曲奇裱花嘴，在转盘上挤出大小形状相同的点，数量30个 2、裱花袋剪开一个很小的口，挤出的奶油大概直径为2mm左右，然后开始拉线，要求直线不断，可以做到编花篮，这个网上有详细的教程。3、抖花边，从**简单的裙边开始，要求可以给一个十寸的蛋糕连续不断的均匀的做好一个花边，然后熟练掌握3-5种。4、学做3-5种简单的花，玫瑰，百合，菊花，牡丹等，要求速度快，花型好看，可以参考网上的教程。

或许你会问，我要练习盘饰，为什么要做这些？当你做完以上，你会发现，需要裱花袋做的盘饰，无论是奶油还是果酱，在你手中都会得心应手，其实那些并不是无用功，而是练习你的控制力，只有基本功扎实，才能走别的创新。上海新皇家烘焙培训学校老师做的甜点摆盘美照，希望可以给亲们带来些许灵感。西点本身是一种神奇的存在，既美味又慰藉你的心灵，更能一饱眼福。除了甜点本身的精致外，让人眼前一亮的甜点摆盘也会让甜点增色不少。 学做蛋糕要多少学费，来新皇家点，实现蛋糕梦想。

    不要再继续打发了，以免烤得时候开裂。步骤8将蛋白分出约三分之一，放在可可蛋黄糊里，用切拌的方法拌均，以免消泡，另外一份原味蛋糊同样拌好。步骤9搅拌好的原味蛋糊装入裱花袋中，准备用Panasonic/松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能烤制蛋糕卷的外层花纹。步骤10设置烘焙功能，烤盘上铺好油纸，原色面糊在烤盘上随意挤出图案。步骤11设置Panasoni/松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能，为150度，时间1分钟，用于我们的原味蛋白糊定型。步骤12接着往烤盘倒入可可蛋白面糊。步骤13设置Panasonic/松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能，为150度，时间30分钟，用与我们的整个蛋糕卷的烘烤。步骤14烘焙结束，取出蛋糕，撕去油纸，将蛋糕片翻过来，放凉，记得用油纸盖一下，以防表面过干。步骤15打发奶油，切好香蕉，把冷却好的蛋糕片纯可可面放入少量奶油，香蕉，卷起定型。步骤16用油纸包好放冰箱冷藏一小时就可以切片食用。步骤17Panasonic/松下NN-DS1201微波炉智能家用微蒸烤一体机多功能烤箱，烤出来的蛋糕上色均匀，口感湿润，太香了！步骤18配上一杯奶茶，享受悠闲的下午茶时刻。上海新皇家蛋糕学校制定的蛋糕培训课程，不不限课时，直至学会为止。金山区海绵蛋糕培训价格优惠

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顶靓餐饮蛋糕培训告诉你芝士蛋糕小贴士

1、动物性淡奶油、吉利丁片等在进口食品超市或者烘焙用品店可以买到，个人觉得安佳的淡奶油味道浓郁也好打发。吉利丁片（Gelatine）呈半透明片状，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质制成，用鱼胶粉也可以。

2、用糖粉而不是砂糖是为了更好地和酸奶溶合，如果用砂糖则不太好溶化。

3、酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，比较好放入冰箱冷藏至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软。

4、通常市售的原味酸奶都是加了糖的，再加入糖粉以及柠檬汁是为了调整口味，如果使用未加糖的原味酸奶则糖的用量要增加。

5、酸奶要选择酸奶而不是酸奶饮料，可以看成分表，比较好只有牛奶、菌以及糖。 云龙区蛋糕培训费用

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