传统酒道源自周礼，明清形成完整体系：
三巡：①初巡（敬天）：主人执壶，从首席贵客开始，酒注七分（“酒满敬人”），行 “拜手礼”（双手举过眉，鞠躬）；②亚巡（敬地）：客人回敬主人，需离席举杯齐眉，曰 “谢主人厚谊”；③终巡（敬人）：自由敬酒，遵循 “尊者先，卑者次”，晚辈需双手持杯，杯沿低于对方。
四献：①献爵（初献）：祭祀用青铜爵，斟酒三次（“一献之礼”）；②献醡（亚献）：进献带糟的浊酒，象征不忘本源；③献清（三献）：换饮清酒，口感升华；④献酢（四献）：主宾互敬，完成 “酒过三巡”。
现代演变：商务宴请简化为 “主陪带三杯，副陪带两杯”，保留 “鱼头朝客”“叩指谢酒” 等习俗，**是通过仪式感建立情感联结，体现 “酒以成礼，不醉为度” 的中庸之道。
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