白酒质量的检测标准包括感官指标、理化指标和卫生指标等。感官指标主要包括色泽、香气、口味、风格等；理化指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、杂醇油等；卫生指标包括铅、砷、汞、**物、农药残留等。国家标准（如 GB/T 10781 等）和地方标准对白酒的质量检测都有明确规定。
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