你是如何爱上烘焙的?说说你与烘焙的故事!我们每个人在经历任何事情时，都会有这次，这次的尝试，这次的接触，这次的成功，这次的失败，往往胜利也是从这这次开始的。对于众多烘焙爱好者及烘焙师来说，同样也会经历这次奶油的打发，面团的发酵，烤箱的调试，配方的把控等等，从开始各种面粉分不清，到后来知道了什么是高筋面粉、低筋面包和中筋面粉，从开始的奶油不知道应该打发到什么程度，然后能**制作出各种面包蛋糕。同样对烘焙饱含喜爱痴迷之情，然而，每位烘焙爱好者与烘焙之间的故事又是不尽相同，他们在什么样的情况下，与烘焙结缘，从此走上这条烘焙之路的呢?这次玩儿烘焙，是怎样的一款产品呢?是成功还是失败呢?我想，每...

配方中如增加了其它液体如鸡蛋、糖浆、果汁等，加水量亦相应减少。③配方中的总液体量大于糖量时有利于糖的溶解。④由于各种液体的含水量不同，故它们之间的换算不是等量关系。例如，1000克面粉要用1000克鸡蛋，如减少一半鸡蛋由牛奶代替，所补充的牛奶是430克而不是500克。因为鸡蛋含水约75%，牛奶含水约。⑤在制作可可型蛋糕时，可可粉的加入方式是代替原配方中的部分面粉。其加入量一般不应低于面粉量的4%。由于可可粉比面粉具有更强的吸水性，所以需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。例如，原配方中面粉为1000克，加入40克可可粉后，配方调整为：面粉960克，可可粉40克，牛奶40克，泡打粉...

学做西点烘焙去哪里好？新皇家西点学校的烘焙西点创‌‌业班课程95%以上实践操作，课程正规系统，注重学员动手能力，并且培养学员的技术创新能力，提高学员的市场竞争力，学员毕业即可达到开店水平。新皇家西点烘焙学院有专业的培训老师，教学经验丰富，小班授课，一对一教学，包教会。并且学校提供就业岗位，学员毕业后可到合作单位实习工作，解决了毕业即失业的难题。另外如果学员想要自己创业，学校也有创业扶持，提供资源和指导，帮助学员开店！烘焙西点培训普遍在上万元，新皇家西点烘焙学校学费在业内处于中等水平，教学质量有所保证，让学员用有限的学费，收获无限技能。市面上一些小机构打着低价的幌子但教学质量不敢苟同，给...

因此糖愈多糕点的香气也就愈重愈浓。(3)黏性：因糖有水化作用。在配方与其它的湿性材料如蛋、牛奶等一起混合后，很快就会化解成黏性液体，才能使其他材料融合一起，因而就有了无糖不成糕的说法。(4)光泽：糖经水解后分布在整个面糊或蛋糕。其中也因有湿黏体制存在，才能促成蛋糊或面糊体制柔软光泽。(5)焦化：糖对热的反应是敏感的，烘焙产品经烘烤所产生的金黄色泽就是由糖的焦化作用所产生的。因此配方中的糖愈多、焦化的速度也就越快，相比之下颜色也就越深。(6)充量：因糖的特有性质，在配方中必须占有相当的比例，才能使配方平衡，前面(1)的甜味已有说明，很多人因不喜欢吃糖、因此在配方中将糖大量或全部删除，结果...

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西点蛋糕行业是21世纪专为女生定制的行业，随着中国经济的发展，西点行业也在中国迅速成长起来，不仅本土的各类蛋糕店大量短时间内涌现，越来越多的实力更强、品牌更大的国外企业也进驻中国，抢占中国这一扩大的西点市场。西点市场的火爆是以消费者的消费习惯转变基础的，西点以其美味、多变、诱惑性的视觉效果、易于食用等特点正在俘获越来越多消费者的“芳心”，越来越多的都市人开始把西点作为自己食物结构中的必需品，正因为此，西点在中国无疑是一个朝阳产业、是一个新兴产业。新皇家西点烘焙培训学校是一所集西点烘焙、蛋糕面包和咖啡饮品制作培训的综合性烘焙培训学校。学校学习环境幽雅整洁、器材设备专业。拥有专业烘焙教师十...

如果烘焙产品中没有添加剂~人类之所以为高等动物就是因为不断的追求和进取，当我们满足了基本的温饱需求后，进而转向更高层次的品质追求，这不只体现在味蕾上的味觉感受，还体现在唇齿间的口感体验。品相万千的甜品不只是因为味道的差别，更是体现在口感的迥异，可是你是否了解这些独特的口感源自何处?“天然、无添加”大量的出现在人们的视野中，这种概念在食品领域生根发芽，随处可见。膨胀的产品能迅速刺激味觉，立即反应食品有良好风味，并可促进胃肠消化吸收。那么又是哪些因素可能创造出成品的膨胀呢?除了酵母、搅拌、烘烤还有化学膨大剂，通过化学反应，在烤前或烘烤中的面糊体内释放均匀的气体，使面糊体内的气体均匀，致使产...

心灵手巧的人走到哪里都很受欢迎，有一手烘焙技能更是一个加分项。现在有很多人都对烘焙感兴趣，有些甚至开起了自己的私房烘焙店。想知道哪里有私房烘焙培训班吗?想不想也加烘焙培训的大军中来?如果是作为兴趣爱好，业余时间上网搜搜配方，制作一些简单易上手的面包蛋糕就可以。而如果想要创业开店，还是要是进行必要的培训的。学烘焙虽然相对困难，但只要用心学，还怕学不会吗?想要学烘焙，甚至于后期开个自己私房烘焙店，建议您选择新皇家西点学校进行系统学习。首先，新皇家学校开设了烘焙西点创业班课程，针对创业就业学子，学习时间自由为主，学员一毕业就能达到开店创业的水平。如果说时间您认为不够学习到更多精髓，我们同样保...

蛋糕制作中如何去掉蛋腥味？蛋糕制作中如何去掉蛋腥味?...蛋糕面糊打发错误有那些？蛋糕面糊的打发目的在于将所有配料调制成光滑、均匀、无颗粒的面糊，搅打起泡、并将气泡拌入面糊中，以及制成成品所需的正确质地结构。而详细地理解打发目的，将会避免搅拌中...蛋糕裱花的3个实用技巧，你了解吗？对于一般的学西点的朋友来说，裱花技术算不上非常难，入门也是非常简单的，但是想要做到非常精的话就需要不断的学习掌握其精髓，才能够做出自己满意以及客人满意的蛋糕出...蛋糕制作培训哪家好_哪里可以学蛋糕？你想学蛋糕这个想法是很明确的，现在越来越多的人想学蛋糕。但是“在哪里可以学习蛋糕”这句话咋一听有多重理解的。...