高粱产地的气候差异影响萜烯醇（如香叶醇、芳樟醇）含量：北方干旱产区（如山西）：高粱中香叶醇含量 0.4-0.6mg/kg，经发酵转化后酒体带清新草木香，与当地昼夜温差大（促进萜烯合成）相关。南方湿润产区（如四川）：芳樟醇占比更高（0.3-0.5mg/kg），赋予酒体微弱花香，因多雨环境诱导植物分泌芳香类物质防御病虫害。
这些差异使不同产地清香型白酒形成 “北清南雅” 的风格细分。
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