不同香型的中国白酒在酒液咽**验上存在明显不同。
酱香型白酒,咽下时能感觉到酒体醇厚且有一定的重量感,酒液顺着喉咙缓缓而下,犹如一条暖流,留下的是浓郁复杂的酱香、焦香以及醇厚的回味。咽下后,口中的香气持久不散,甚至会在喉咙深处持续返香,这种余味悠长的特点让人回味无穷,而且还能感受到酒液对喉咙有轻微的温热感,这是其较高酒精度以及丰富风味物质共同作用的结果,整个咽下过程给人一种深邃、醇厚且韵味十足的体验。
浓香型白酒,咽下瞬间能体会到它的绵甜醇厚,酒液在喉咙处的感觉较为顺滑,没有明显的刺激感,其浓郁的香气会随着咽下动作迅速扩散开来,在口腔和鼻腔中萦绕。咽下后,口中会留存较长时间的甘甜回味,主要得益于其主体香气成分己酸乙酯带来的甜润口感,同时还有淡淡的窖香等复合香气萦绕,给人一种浓郁醇厚、回味悠长且口感平衡协调的感觉,让人充分领略到浓香型白酒的风味魅力。
清香型白酒,酒液咽下时非常清爽,感觉轻盈流畅,就像一股清泉流过喉咙,几乎没有厚重感和强烈的刺激。咽下后,口腔内会迅速恢复清爽干净的状态,只留下淡淡的清香,主要是乙酸乙酯带来的清新香气,回味相对较短,但这种简洁明快的咽**验恰恰符合清香型白酒追求的清爽纯净风格,让人能清晰地感受到它的**与淡雅。
米香型白酒,咽下时酒液柔和细腻,因其酒精度较低且成分特点,对喉咙的刺激极小,给人一种温润舒适的感觉。咽下后,口中会残留淡淡的蜜香和甜润的味道,那是米香型白酒特有的 β - 苯乙醇等风味物质营造的甜蜜回味,整体咽**验是柔和、甜美且令人愉悦的,凸显出米香型白酒蜜香清雅、入口绵甜的独特韵味。