中国白酒的传统酿造工艺可以通过以下方式在环保节能方面进行优化。
原料种植环节，推广生态种植模式，减少化肥和农药的使用。采用有机肥料，如农家肥、绿肥等，既能保证原料作物的生长质量，又能避免化肥对土壤、水源造成污染；利用生物防治手段防治病虫害，例如引入害虫的天敌、使用生物农药等，减少化学农药残留，保护生态环境。同时，优化种植布局，根据不同地区的自然条件合理规划酿酒原料种植区域，提高土地利用率，实现规模化、可持续的原料供应，降低种植过程中的能源消耗。
酿造过程中，改进能源利用方式，实现节能降耗。例如在蒸馏环节，采用高效节能的新型蒸馏设备，这类设备能够更精细地控制蒸馏温度和时间，减少热量散失，提高能源利用效率；利用余热回收系统，将蒸馏等环节产生的余热收集起来，用于预热原料、加热酿造用水等其他需要热能的环节，实现能源的循环利用。在发酵环节，通过智能控制系统精细调节发酵环境的温度、湿度，避免因人工操作不准确导致的能源浪费，确保发酵在**适宜的条件下进行，提高发酵效率，减少不必要的能耗。
废弃物处理方面，加强对酒糟等废弃物的综合利用。酒糟含有丰富的营养成分，可以将其加工成饲料，用于养殖家畜家禽，实现资源的再利用，减少废弃物排放；也可以通过生物发酵等技术，将酒糟转化为有机肥料，回用于原料种植基地，改善土壤结构，促进原料作物生长，形成生态产业链。对于废水处理，采用先进的污水处理工艺，如生物处理法、膜分离技术等，对酿造废水进行达标处理后再排放，减少对水体环境的污染，保护水资源。
此外，在包装环节，选择环保可回收的包装材料，如纸质包装盒、可降解的塑料瓶塞等，减少不可降解材料的使用，降低包装废弃物对环境的影响；同时，优化包装设计，在保证包装功能的基础上，尽量减少包装材料的用量，实现简约环保的包装理念。
