中国白酒的历史起源可以追溯到古代的商周时期。当时，人们已经开始用谷物酿酒，但当时的酒多为黄酒和米酒。到了宋元时期，随着蒸馏技术的传入和发展，白酒开始逐渐形成和发展。明清时期，白酒的酿造工艺不断完善，白酒的品种和产量不断增加，逐渐成为中国酒类市场的主流产品。
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