较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，以翟永安为... 【查看详情】

加盟餐饮店需要注意什么？加盟餐饮店健康卫生问题要重视：开餐饮店，健康和卫生要重视起来，这两点不只关系着你店铺的发展更是关乎了生命的大事情。现在媒体经常报道各种地沟油事件，店铺环境卫生不干净事件，餐饮部门有做出明确的规定，餐饮行业禁止使用回收油，店铺环境卫生需要保持干净整洁，开餐饮店一定要确保食品的卫生健康，对消费者的安全问题负责任。加盟餐... 【查看详情】

米线加盟这样的一个项目的开展让很多的人看到了属于自己的事业的一个希望，但是很多的人在选择加盟的品牌的时候都非常的迷茫，现在的加盟的品牌是在呈现了一种非常快速的增加的趋势的，所以在加盟的时候作为一个刚刚要加盟项目的人来说注意什么样子的事情可以让自己在加盟的这条道路上面找到一个非常适合自己的品牌，并且一直做下去了，现在随着时代的发展对于食物的... 【查看详情】

云南米线与两湖、贵州的米粉有直接继承关系。米粉传入云南，经过几百年的传承和创新，已经形成了自己的特点。所以说，米线与米粉还是有区别的。区别在哪里？从两个方面说。第1，米粉是将大米磨浆后直接制成的，云南人把这种制法做出来的米粉叫干浆米线。这种米线在云南米线中占的比例不大，云南人吃得米线，大多是酸浆米线。酸浆米线是先将大米发酵后再磨浆压出米线... 【查看详情】

米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打... 【查看详情】