经常有人问，现在餐饮连锁品牌都盯上了小餐饮赛道，开始做副牌了，面对这么强劲的对手，未来做餐饮还有机会吗？其实，很多数据已经说得很清楚了，餐饮餐饮企业的营收总和才占了总行业的7%，也就是说这个行业依旧是广阔天地，大有作为，做餐饮机会永远都有，关键在于怎么去做。如今的餐饮，正处于一个转型时期，每一个品类里都存在巨大的机会，套用一句网上的话说：在新餐饮模式下，所有的餐饮生意，都值得重新做一遍。我们同时也能看到，这两年很多大品牌都在布局小餐饮，比如西贝入局快餐，海底捞开面馆，还有诸如阿里这样的互联网巨头也在跨界打劫，准备在小吃快餐市场上大显身手。这些都表明这个领域将是未来餐饮市场竞争的红海...

国内生猪生猪存栏下降严重，根据农村农业部发布的数据显示，截止到现在，我国生猪存栏数量还在下降，环比下降了5%，同比下降了，这还是官方公布的数据，部分地区生猪存栏下降或许会更为严重，不然七月淡季猪价根本不会出现这么大的涨幅。不过需要注意的是，随着国内生猪价格的幅度上涨，目前养猪户补栏积极性已经有所提高，加上部分养猪大省正在加大养猪补贴力度，短期内生猪存栏数量或许会有一定的提升。例如四川地区出台了一次性补贴5000元的养猪政策，山东地区出台了养猪带宽贴息的福利。加上近期猪瘟以前的防控升级，以前的稳步控制，也是非常有利于后期生猪产能的快速恢复。另一方面，有关**已经提出了下半年加大进口猪...

从团餐企业的现状看中国团餐的发展就团餐的概念而言，国内关于团餐的学术研究较少，对团餐的概念研究也是甚微。如余微超(2003)提出团餐是为固定或流动群体提供餐饮服务，前者如企事业单位及机关团体，后者如乘坐交通工具的旅客，参加宴会、展览会或大型赛事的宾客等；苏扬，张聪（2011）提出：团餐是指为团体消费者提供基本生活需求的大众化餐饮，具有制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉这六大特点，这实质是对快餐“24字特征”的一种借鉴。应用比较研究的方法探讨国外的状况，一方面，通过英文词典查阅GroupMeal的涵义，也没有概念解释，源于团餐是社会经济发展到一定阶段的产物，则...

国内生猪生猪存栏下降严重，根据农村农业部发布的数据显示，截止到现在，我国生猪存栏数量还在下降，环比下降了5%，同比下降了，这还是官方公布的数据，部分地区生猪存栏下降或许会更为严重，不然七月淡季猪价根本不会出现这么大的涨幅。不过需要注意的是，随着国内生猪价格的幅度上涨，目前养猪户补栏积极性已经有所提高，加上部分养猪大省正在加大养猪补贴力度，短期内生猪存栏数量或许会有一定的提升。例如四川地区出台了一次性补贴5000元的养猪政策，山东地区出台了养猪带宽贴息的福利。加上近期猪瘟以前的防控升级，以前的稳步控制，也是非常有利于后期生猪产能的快速恢复。另一方面，有关**已经提出了下半年加大进口猪...

餐饮赢利的本质是开源节流餐饮赢利就等于收入减去支出。影响收入部分的因素有三个：门店快速扩张，吸引更多人来就餐；营销支持，吸引更多人进店；运营做好，增加更多人复购。影响支出的因素也是三个：提升品牌影响力能够减少固定费用；提高标准化能够减少原材料费用；加强管理运营以及技术开发，能够节省人力成本。为什么运营做好能增加复购？因为翻台率控制好了能减少顾客等候时间，产品结构合理了能提高顾客点单效率，产品品质上去了能增加顾客满意度，服务到位了能提升顾客整体满意度，这些都是影响顾客整体就餐体验的餐饮因素，体验好了才会复购。为什么说提升品牌影响力能减少固定费用？因为品牌影响力有了，在选址时的议价能力...

午餐新概念”的信息则不断在刷屏。而线下三全“鲜食团队”正在向**城市的楼堂馆所安置其自主研发的冷藏“盒饭机推出了川湘、沪、淮扬、粤、台、全球经典系列等24个餐品，每个餐品包含一个主菜二个辅菜及米饭或面线，每日4款，一周内每日无重复。并尽可能地突出菜品的低油低盐等健康元素，另外在加工烹调过程中对骨、鱼刺、颗粒状香辛料等均已剔除，以很大程度保持上班族就餐后办公室的清虽然心里是慌的，脸上却不能表现出来。薛萌婷必须尽可能***地谋划配送路线图，3分钟超时的、5分钟超时的，距离近的、距离稍远的。实在来不及，也别为难自己，久前的雨天，薛萌婷的电瓶车在直行过程中被变道的轿车撞倒了，人“飞”了出去...

猪肉价格大涨，市场猪肉价格怎么了受猪瘟怡情的影响，国内生猪存栏数量大幅下降。导致进入七月国内猪价出现大幅上涨，猪价上涨，猪肉价格也是水涨船高，根据农村农业部的数据显示，7月8日-7月12日，全国白条出厂均价价达到了，环比涨了，同比上涨了。猪肉价格上涨的同时，牛羊肉价格目前也是居高不下。按照往年的行情来说，现在应该是肉类的消费淡季，但是据对资料显示，在刚刚过去得一周时间里，国内牛肉平均价格达到了，环比上涨了，和去年同期相比上涨。而羊肉价格更是居高不下，目前全国羊肉均价为，环比上涨了，和去年同期相比上涨了，除此以外蛋禽类价格近期也有明显的涨幅，鸡蛋作为肉类蛋白的替代品鸡蛋，目前均价达到...

团餐的经营特点每日以午市为主；每周以五天为主；每月都有节假日。团餐经营的上述特点告诉我们：经营团餐需要提升自身的专业水平，要走规模经济和集约经营的道路。2.团餐的消费特点每日都有需求；价格水平较低；需求时间集中；需求时间短暂。团餐消费的特点告诉我们：在有限的时间、有限的空间内经营团餐，应对如此集中的消费需求应以速度为餐饮、批量为基础设定运作。3.团餐的市场特点市场容量之大与每日一市矛盾；市场需求之大与每周五天矛盾；市场需求之稳与每月假日矛盾；市场需求均衡与1/3年矛盾。团餐市场的上述特点告诉我们：这是一个充满机会与充满挑战的市场，需要专业化运作才能应对团餐市场的特点及团餐企业的地理...

承包食堂看起来是一本万利的生意，实则困难重重。和自己经营饭店不同，食堂承包依靠的是长期坚持不懈的努力和沟通，才能说服企事业单位将食堂外包出来。而且食堂承包的管理方式和传统饭馆，餐厅的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。餐饮管理服务有限公司作为一家从事食堂承包领域的专业企业，不管是从客户的利益角度出发，还是从自我品牌塑造的角度出发都做出了国内比较高的水准。公司在发展的过程中，注重的不是今年的成就，而是明天的辉煌。食堂承包商不能只看现有的市场反应和品牌效应，也要看到企业的发展和变化。在食堂承包的行业中，有很多优良的承包商在随着行业一起成长成熟。从蔬菜配送上来看，食堂承包商...

团餐市场化转型升级企业怎样形成品牌竞争力？“品牌是因为企业做好了形成品牌，还是先把品牌做好、规划好，两者应该是按怎样的顺序来？”实地探访中，我们与新又好交流的***个问题，也是很多团餐企业的疑问。其实，品牌与企业共成长，是企业战略的重要组成，也是企业的无形资产之一。但团餐服务的保障性属性及甲方管控，以及企业长期在关系型市场的生存状态，使得很多团餐企业停留于小作坊式发展形态，对自身品牌毫无意识，既无清晰的品牌战略与品牌定位，也无对内的品牌规范与对外的品牌展现，甚至就连**基本的企业品牌标配：logo、官网、官微都无从查起，自然更谈不上品牌**度。很多企业千孔一面，差异化竞争缺乏。缺失...

午餐新概念”的信息则不断在刷屏。而线下三全“鲜食团队”正在向**城市的楼堂馆所安置其自主研发的冷藏“盒饭机推出了川湘、沪、淮扬、粤、台、全球经典系列等24个餐品，每个餐品包含一个主菜二个辅菜及米饭或面线，每日4款，一周内每日无重复。并尽可能地突出菜品的低油低盐等健康元素，另外在加工烹调过程中对骨、鱼刺、颗粒状香辛料等均已剔除，以很大程度保持上班族就餐后办公室的清虽然心里是慌的，脸上却不能表现出来。薛萌婷必须尽可能***地谋划配送路线图，3分钟超时的、5分钟超时的，距离近的、距离稍远的。实在来不及，也别为难自己，久前的雨天，薛萌婷的电瓶车在直行过程中被变道的轿车撞倒了，人“飞”了出去...

团餐即团体膳食，是一种为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮。我国餐饮业从2013年出现了35年以来的***负增长，全国各地的一些***餐厅营业额度急剧下滑，并没有上升趋势，但集体用餐却凸显繁荣。团餐被视作是人民生活的基础行业，其为**、企业、学校、医院、会展、写字楼、赛事等提供饮食服务，现以三分之一的市场份额占据整个餐饮市场，这与国民健康与国民安乐息息相关。奥运会、世博会等赛事成功举办，也更突出了团餐在国内餐饮的地位，使其成为大众化餐饮的主力军。中国团餐发展历程、市场模式及消费特点团餐在国内的发展历程中遵循中国国情特点，跟随国家关于市场的政策安排而变化。随之而定型下来的市场模式也与国...

新学期开学季，学校食堂承包给学生能带来什么新学期开学季，学校食堂承包给学生能带来什么首先，我们要了解，学校食堂承包的食物，首要的就是要满足学生的营养需求，虽然泡面、炸鸡汉堡等等都是学生非常喜欢吃的东西，但是这些食物在我们的营养学中都属于垃圾食品，过高的热量和单一的营养不仅不能帮助学生成长、而且还会导致肥胖症等等疾病。对于学生来说，祽适合他们的就是根据这个年龄阶段的荤素搭配合理的中餐。丰泉餐饮食堂承包有着多年的实践经验，在学校食堂承包这一方面，我们做好了充足的准备，公司的营养师团队会提前一周按照学生的营养需求定制菜单。当天采购后由专业厨师团进行现场烹饪，学生食堂承包承诺不使用任何食品...

并向客人提供不同酒水配合调制的鸡尾酒。形式便于工作接触交谈，气氛轻松。配合小吃，如拇指三明治、面包卷、小香肠、炸春卷等。酒会一般不设座椅，以便客人随意走动。酒会举行的时间较灵活，上午、中午、下午、晚上均可，时间—般延续两三小时。这段时间内客人可随意到达或退席，不受约束。BBQ烧烤一般以巴西，欧式烧烤为主，种类繁多的各式烧烤品种，配以适量冷餐自助、各色甜品及水果。由专业厨师现场操作，烘托出其热闹的气氛。茶歇一般是在会议进程休息中安排的为与会者提供的简便的招待形式。以茶或咖啡为主，配以点心、风味小吃及水果，不必使用餐厅，不排座席。时间一般在上午10时，下午4时举行。现场DIY此方式主要...

服务质量管理餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的，要进行有效服务质量控制，必须要具备以下三个基础条件;食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，视作内部服务工作的法则。食堂托管服务规则，必须根据餐厅的性质和特点(是快餐还是慢餐，是西餐还是中餐、是火锅还是传统宴席，是***餐厅还是中低档餐厅等等)来制定。我们应该结合具体服务项目的目标;内容和服务过程，来制定出适合本餐饮企业的标准服务规格和程序。食堂托管的工种很多，各岗位的...

餐饮给广大食客更多样的消费选择，更多元的用餐体验，使得酒店餐饮慢慢从优势方转为劣势方。而随着互联网的兴起，似在一夜之间，外卖快送可谓是风生水起，对酒店餐饮更是一轮新的冲击。相信每一位酒店总经理和餐饮总监其实都不愿意店里的住客躲在房间叫外卖，也相信每一位酒店的礼宾员和保安员不愿意总要拦住和问询那些风风火火的外卖小哥。更不要说因此一不小心因此产生食品安全事故带来的后续问题。事实上，酒店无法直接阻止住客点外卖的意愿与行为，但充分借助酒店优雅舒适的环境与细致入微的服务，提升菜肴的口感与品质，加强自身的餐饮竞争力，是改善这一局面的**。作为国内首批三家五星级酒店之一，拥有37年的历史的老店，...