信息餐饮培训课程市场规模

细心的朋友会发现，市场里很多菜都湿湿的，卖菜的阿姨、大叔会洒点水，一是为了菜好看，二是为了增重，这种菜在两三个小时吃掉没问题，但是放在冰箱里就容易发霉，叶子发软。如果摘掉很多不太好的部分，菜的成本反而增加了。货品存放也很重要，现在餐饮人都知道什么叫先进先出。比如：关于常用调料的摆放，某家店酱油用量很大，以前采购进来的货都拆箱一瓶瓶摆放，可能认为好拿或者好看，但过一段时间检查时，发现放在后面的已经快到期了。如果按照先进先出的原则，就不会出现这种情况。因此不要一次性都拆箱，而是用完后一箱一箱拆出来再用，会更好管理。我来告诉大家，节约都在细节，积少成多。信息餐饮培训课程市场规模

麦当劳是大家公认的有着高度标准化系统的公司，是全球***快餐品牌。他们主要是通过神秘顾客调查来了解餐厅的QSC做得如何，然后用由果追因的方式去优化程序和标准等，从而始终让顾客的满意度处于较高水平。麦当劳的神秘顾客调查有两种形式：一种是**评分，**的标准跟店长相同，甚至还要高。另一种是顾客告知他的标准是什么。大部分情况我们只知道自己的标准，其实顾客有着自己的标准衡量。门店达到这个标准就来，达不到就不来。有时员工在执行标准时仍会遭遇到顾客的投诉，如果回答“这是我们的标准”，对于顾客他们听到的相当于是“你不满意就不要来了”。应该回答的是对于您需要的这种服务或产品，我们一定会研究怎么做。有效标准不是达到本身要求，是要达到顾客的要求且超越竞争对手所提供的。餐饮服务餐饮培训课程售后服务源全管理系统的**是有效的管理，有效的管理离不开人。确定每 个区域的负责人是做好物品存放、环

餐饮培训课程，餐饮经营可以简单分为五个层级，所处层级越高，竞争力越强，生存发展的概率越大。做餐饮就像升级打怪，等级越高就越不容易被淘汰！如何在激烈的竞争中顽强地活了下来？那些新开的餐厅也许并不会坚持很长时间，但是每一个新店的加入，都是对老店的一次冲击和挑战，一个好的餐饮店必须不断地突破创新，才能够在竞争的环境中获得发展空间。经营的方式决定了经营结果，而越是原始的经营方式，就像越落后的机器设备，生产率低。

大家会发现，餐饮培训课程，营业额增长的百分比会慢慢变缓，有时反而下降，但能源费用和维修保养费用只会随着设备老化相对增加。我们需要注意，费用一定值的增加不要影响到百分比的变化，当然所占百分比越低越好。如果费用百分比从85%变成86%然后87%……那利润率会从15%下降到14%，13%……直到变成0。因此一定值可以增长，但要控制百分比逐步降低，才能保证利润越来越高。控制费用百分比的方法有很多，比如调高售价，销售额增长，所有的占比都下来了。研究上表：员工工资增涨了30%，如果通过调价30%，销售额马上增值至117万元。但调价过高可能会流失顾客，一般来讲我们很少直接调高价格，通货膨胀除外。如果必须要调，调高的价格要小于竞争对手。很多地方都有当地的百年老店，特别是一些粉面馆。

在源全管理系统中有一项监控，要求企业定时和不定时地检查垃圾桶，这是对垃圾桶的监控。我有一个习惯，在我任顾问的企业，我每次巡查到一家分店的时候，必须让厨师长把垃圾桶拉到餐厅后面，打开垃圾桶进行检查。垃圾桶会告诉我们很多管理上存在的问题，比如浪费、随意丢弃物品等问题。虽然这些问题带来的损失都是小钱，但是反映的却是员工的态度问题。我们要让厨师具备环保、节约的心态，不浪费任何资源。监控，是要做到管理信息的透明化，降低基本的错误发生概率。餐厅里的食材、调料都有着保质期，如果生产中使用了过期的食材或调料，将有可能造成企业重大的食品安全事故。源全管理系统体系就是要企业首先制定出食材的保质期，再通过标签展示每一个食材的使用日期和到期日期，做到安全生产。火锅店里只要有顾客，通电的炉子一般都一直开着，这种设备的耗电由顾 客决定；餐饮品牌定位的七个步骤

原材料从接货开始，称重，验货，要严格查验 程序、查验时间等，这些可能需要验货专员完成。信息餐饮培训课程市场规模

在目前的市场阶段，想做好一家餐饮店，前面提到的4个阶段，必须同时拥有，但那只是“标配”了，想把生意做大、做强，就要有这种从产业链的高度去整合资源，构建竞争力的思维与视野。餐饮行业融合性很高，餐饮企业更是要海纳百川。所谓“同行是冤家”、“王不见王”并不是***的，共享、共赢才是这个时代的关键词。品牌定位和接下来的营销策略息息相关，餐饮品牌都越来越注重做好品牌定位，设定好目标客户群画像，比如白领、25—38岁之间、女性等等。信息餐饮培训课程市场规模

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