兰州拉面加盟模式

兰州牛肉面具有“一清（汤头清亮）、二白（萝卜白净）、三红（辣子油红）、四绿（蒜苗脆绿）、五黄（面条亮黄）”的汤面特点，同时也有温柔细腻的毛细、稳重有力的二细、粗犷生猛的大宽、纤薄秀丽的韭叶子、神神秘秘的荞麦棱等各种符合男女老少性格的面型。这极其讲究的汤面特点和独特的美味口感使兰州牛肉面独具魅力，受到了无数人的喜爱。兰州牛肉面不仅收获了当地人群的青睐，也吸引着众多外地的游客慕名前往。在兰州的街角处、马路边，随处可见的是那一家家规模不一、品牌各异的牛肉面馆。还有那些排着长队等候买票的食客，构成了一道靓丽的兰州风景线。每天的清晨就能听见路上的行人在谈论着吃什么早餐?在犹豫的时候早已走进了一家牛肉面馆，买票、排队、端面一连串的流程像是习惯性的动作一样，毫不生疏。也有好多食客说不吃一碗牛肉面感觉像缺了什么东西一样很不踏实，看来牛肉面的味道已经让兰州人“上瘾”了。

兰州陇尚合餐饮管理服务有限公司起源于金城兰州，是一家集牛肉面调料技术研发，拉面技术培训，牛肉面馆管理为一体的餐饮公司。我们欢迎您的来电咨询！ 兰州口碑好的拉面推荐？兰州拉面加盟模式

会吃牛肉面的人，喝一口汤，便知这牛肉面是否地道。汤的配方代代相传，由数十种佐料与牛肉原汤熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等，汤里再加入兰州本地的白萝卜片儿。这般熬制的肉汤，气香味浓，汤色清亮。兰州上千家百姓青睐的牛肉面店，因着种种调味的不传秘方，有了千样儿微妙的个性。香料十多种，端端拒绝“大香”，牛肉汤的滋味要的是温厚老道、平和，不得让一样尖锐的大味道出了风头，这是牛肉汤里的哲学。从马保子老爷子开始，牛肉汤必须是“面随汤走”，若是某汤提前完了，那么，这天的牛肉面也就拉到此了。兰州原汤拉面汤料做法兰州拉面外地做的多的有哪些品牌？

牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，主要应用碱性剂和面团改良剂，可帮助面条发酸，增强面食韧性。题主用的是小苏打，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，这个特性被应用于食品制作过程中的膨松剂。所以做面包做馒头的时候可以加入小苏打，而要做牛肉面不适合用小苏打。另外，面馆做牛肉面发面其实是个技术活，和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉长对折，要不断进行（中间要把面放一会主要是促进面筋的生成，让没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量）。拉面的时候也是有技巧的，在家自己做的话，你会“抖”会“让面”就够了。“抖”就是把面扯开后要面的中间部分抖在面粉上，主要是为了防止面断。“让面”就是在拉面的时候不断对折时手里面团会增多，要会往后让，永远都是一手是面的两端，一手是面的中间。

      一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。陇东和河西走廊的质量小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的质量牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。这家的面筋道，那家的汤鲜，他家的牛肉口感比较好，每家面馆都有自己的拥趸。兰州人称呼自家爱吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜爱。

     早期的兰州牛肉面并不是现拉的，而是面提前拉好煮熟放凉，吃的时候在锅里烫一下就好。现在兰州牛肉面已经全部是现拉面，倒是一些肥肠面馆保留了这种传统做法。 兰州陇尚合品牌是专业做拉面加盟的，欢迎咨询。

       兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，兰州牛肉拉面以“汤精者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

      根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了第yi家牛肉面馆。在清朝历史记载上，兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。 兰州值得加盟的拉面品牌求推荐？辣子拉面加盟店条件

想加盟一家牛肉面店现在生意好做吗？兰州拉面加盟模式

    你如果初次到兰州，在清晨或者傍晚，你丝毫不用担心饥肠辘辘。一个人可在小巷里随意找一家拉面馆，不须正襟危坐，端着面碗，蹲着可以，站着也可以，闻着溢出的热气腾腾的清香，一阵风卷残云，一碗汤面便见底了。一碗面直吃得你发梢冒汗，将酸辣的清汤喝个精光你才发现刚才竟忘了品味。当然，你也可以找个小桌子坐下来，绅士般优雅地慢慢享用，像享用兰州的大碗茶，任汤中的清香在舌尖流转，这也未尝不可。拉面看起来是种享受，闻起来胃口大开，慢慢品尝起来更会让你回味悠长。但你得到兰州，别的地方做得再好，在她面前至多是个精致的“盗版”！因为，惟有兰州拉面，入口绵软、风味独特……不是吗？兰州拉面在满目苍凉、黄土戈壁遍布中点就了一道独特的风景，她已成为我国大西北地区一种珍贵的面食文化。 兰州拉面加盟模式

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