清汤牛肉拉面调料怎么卖

      兰州人在兰州可以恣意地“糟蹋”牛肉面，这在祖国其他地方是不可能理解的，这就是兰州人的牛肉面任性！为PK的牛肉面故事。原来牛肉面的辣子、大蒜、醋、咸盐是放在餐桌上的。兰州人，尤其是一个特殊的事情之后，辣子就从此在餐桌上消失了。两名小学生吃牛肉面pk谁吃辣子多，结果可想而知。有土著文化是牛肉面故事。膀肩，这样一个词，也只有这个词，能配得上兰州牛肉面的格调。是什么意思呢？差不多就行！（师傅，啥都要尼玛？膀肩！）泛指，做事情的态度，不要太过分。例如：你膀肩些，再必吃，帮子上抚哩！这类的土著话，已经不容易听的着了！牛肉面加盟品牌比较好的是陇尚合牛肉面。清汤牛肉拉面调料怎么卖

      首先是选用富含面筋，韧性强的质量精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前面，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，*，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到末时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。原汤牛肉拉面加盟派技术吗兰州牛肉面加盟中，陇尚合牛肉面加盟条件好。

      汤的要求就是“鲜”且“厚”。几乎所有的鲜味都源于自然界，比如味精更早获得于面筋和海带，然后才是工厂生产出来味精、鸡精、鸡粉、呈味核苷酸二钠等常见的鲜味添加剂。现在获得鲜味极其廉价，一斤99%纯度的味精只需要四块钱，我们这里有的面馆甚至每碗面加十几克甚至二十克味精（知道有朋友又要质疑我了，不需要，下次来承德我请你去吃，让你当场看他加）。但是单纯的鸡精味精吃起来让人尴尬，很鲜，但是味道单一，我个人称之为味道“不厚”，汤味“厚”如何形容呢，很多家庭都会炖鸡块，我家炖完鸡块，会把汤泡手擀面，这个汤的味道就是“厚”，厚包含了肉味、花椒八角等等调料的味道。现在大多“兰州拉面”的汤**是味精、鸡精、盐、加调料水！

兰州饮食文化源远流长，民族风味小吃种类繁多，特色鲜明，尤其以“牛肉拉面”闻名中外，因其口味鲜美，被誉为“中华***面”和“三大中式快餐”之一。物美价廉，独具特色。牛皮拉面至今已有一百二十年的历史，它以独特的风味，“汤如镜，肉如香，面如精”，“一清二白三红四绿五黄”的鲜美色泽，深受全国乃至世界客商的喜爱。早在清光绪年间，由回族老人马保子开创的兰州清汤牛肉拉面，有着悠久的历史，经济实惠，独具特色。兰州牛肉面加盟商。

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和面到拉面1、和面把蓬灰2克与盐1克放入秤好的300克水中搅拌均匀，然后慢慢均匀的倒入之前准备好的500克面粉中中，一边倒水一边搅面，搅好的面慢慢揉成面团，揉好的面团不粘手即可，然后用保鲜膜盖好，进行醒面，醒面时间为30分钟。2、拉面面团经过醒面以后，就可以进行分块拉面。面团分块，在面板上搓成长条。然后开始进行溜条，溜条的目的是增加面的筋度。溜条结束以后，把经过溜条的面团再次在面板上搓成长条。然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。拉条的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。拉面时，手里的面，要离案板，这样拉的条会更均匀。注意：小面块用右手食指平行拉，大面块用右手虎口拉，八扣就可以拉出毛细六扣微细，四扣一般（200克的面块）。想开牛肉拉面店就找兰州陇尚合牛肉面加盟。清汤牛肉拉面加盟招商电话

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       辣子油的要求就是浓香微辣。顾客从出面口自己取面之后，还没到座位上，就可以闻到辣子油的香气了。辣子油一般都是深红接近黑色，红红的辣子油都不够香，黑黑的才香！虽然几乎铺了半碗面的辣子，但是吃起来，只有香没有辣。达到这个要求的“兰州拉面”很少，大多数都是糊弄人的干干的油辣子。有人非常在乎牛肉，这里就说几句，牛肉的重要要求是“烂”，牛肉吃的是原味，用面碗里的热汤泡一下就非常美味了，烂的牛肉没法切薄，切薄片就会碎。但是大多数面馆的牛肉都不烂，切的薄薄的，吃起来像是嚼木头，还不容易嚼烂。清汤牛肉拉面调料怎么卖

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