首先，“单品极好”就是要“固本正源”，“固本”是要坚守和传承百年兰州牛肉面的文化，我们做的不只是一碗面的生意，而是让一碗面传播西北清真的美食文化！“正源”则是要传承兰州牛肉面的百年非遗技艺，坚守手工制面，坚持肉骨原汤，让“一清二白三红四绿五黄”的颜值更具魅力，让辣子与原汤满城飘香，呈现“肉烂者香，汤镜者清”的本色，让食客继续“闻香下马”！把一碗兰州牛肉面，做到回归本源。“品类创新”是指为满足顾客更加个性化、多元化的需求，我们要在牛肉面单品极好的基础上，实施“牛肉面+”。比如：经典蒸饭系列、西北烤肉系列、西北小吃系列、西北卤煮系列等，用品类的多样化，一举打破传统拉面小店，因品类单调而“用餐期忙死、非餐期闲死”的尴尬局面，将全天时段均转变为用餐期，形成更好的“延伸效应”。更是突破客单价低的局面，兰州牛肉面依然可以做到人均40+的水平。事实上，不是没有需求，不是没有更高的消费水平，而是你没有创造和提供让用户消费的产品选择。兰州牛肉面加盟哪家品牌好？滁州加盟兰州牛肉面馆需要什么要求
干一碗美上天的牛大。在兰州，人们称牛肉面为牛大，肉蛋双飞是经典的搭配：牛肉面一份，鸡蛋一个，外加肉一份。粗细圆扁多种面型可供食客自由选择。荞麦棱、大宽、薄宽、韭叶、贰柱子、贰细、叁细、细滴、毛细一面九型，宽面豪气，细面精巧，粗细圆扁随你点。咸鲜香醇咽一回一往情深。“一清二白三红四绿五黄”：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面色黄），这不只是一碗面，它更像兰州人的性格。热烈、浓郁、简练、直白、爱憎分明。庆阳加盟兰州牛肉面店能不能赚钱杭州加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？
本低、毛利高是兰州牛肉面的另一个优势。与其他面条品类相比，一方面，兰州牛肉面的烹饪工序较少，省时省力的同时还能节省原材料。兰州牛肉面的牛肉片可以与汤底一起烹制，即炖牛肉的汤可直接用作面的汤底，牛肉拿出来切片就是浇头。而相似的中国台湾红烧牛肉的牛肉块和汤底则需要分开烹制。红烧牛肉块在烹饪的过程中需要收汤汁，收汁后所剩无多的汤根本无法用作面的汤底，汤底不得不另行加工熬制，另行烹饪所带来的二次重复工序和材料的增加必然导致成本上升。
在兰州的牛肉面馆，负责舀汤、收票的一定是个机灵的伙计。要记住每个客人的面条样式，再清晰地传递给后堂。每到饭点，常能在牛肉面馆听到一串如咒语般的播报：「三个细两韭叶一二细两三细一大宽！」一块面团在面师的手中，或转或扭、或揉或搓、拉伸翻转、不时甩向案板，发出清脆的响声，短短十几秒，变成或细或粗、成宽成棱的形状，继而在空中划出一道弧线，扑通一声，窜入煮沸的大锅。这一系列动作极具观赏性，让人目不暇接。秦伟伟兰州牛肉面乌鲁木齐加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？
牛肉面抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后面，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好像是欣赏杂技表演。太原加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？临夏加盟兰州牛肉面店的优势有哪些
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作为兰州人生活的开启餐食，兰州牛肉面，它并不是网红美食，一闪而过，它是上百年兰州人民智慧的结晶和传承。在兰州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，也是迎来送往的待客必备！众所知周知，兰州牛肉面是兰州人民迎客的首道见面礼，但作为锋芒毕露的城市标签，远不止只有它，还有羊肉。大家都知道，兰州人招待朋友，往往自中川机场落地就开始了，先一盘手抓羊肉，一盘黄焖羊肉，一杯三泡台，几乎成为兰州人接待朋友的城市名片。在兰州，每一只羊都被安排的明明白白，这话所言非虚。滁州加盟兰州牛肉面馆需要什么要求
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