餐饮管理中的注意事项：重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员（建议由领班以上带）去服务，1~2人倒酒，1人服务或派菜。对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。看到不好现象要及时改正（如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等）。服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言（眼神、手势等）的运用。餐前检查时要有不放过每一细微处：摆台是否规范、餐具是否有破，椅子脏不脏等。迎宾员带客领台技巧：分散就座，看起来大厅人较多，同时各服务员都有台，不会造成一个服务员很忙，其他服务员很闲的现象。餐饮管理如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。连锁店餐饮管理课程培训
对客服务，手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴心指示目标，眼睛兼顾客人和目标。面带微笑，配合语言运用。坐姿：保持正确坐姿，重心垂直向下。平稳自然入座。不前俯后仰，身体扭曲，不摇腿跷足。员工必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不缺勤，不私自换班或调休。未与下一班当面接班前，不准擅自离岗。服从领导工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。吉林连锁店餐饮管理培训中心在餐饮管理中应做到：提供优良的对客服务；
相信作为酒店的管理者和经营者都有深刻的体会，如今的酒店的员工已经由过去的80后，或者说85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征，90后的员工，自然也就不同于80后的了，而作为酒店的管理者来说，当这些新一代人的闪亮登场得时候，如果继续沿用以前的方式方法，就会发现很多方法已经似乎不再起作用，许多时候经过很多努力，却总是没有效果。所以，该如何去适应甚至是改变自己的管理方式也就成为管理过程中急需解决的问题。新生的90后一方面显得那样的张扬，有个性，另一方面却又显得那样的不受管束，这是在令很多管理者非常头疼。
在餐饮经营当中，领班是不可缺少的，如果有一名出色的领班，那么对于餐饮店的发展将会是大有裨益的，那如何做好一名餐饮店的领班呢？餐饮管理知识做主管有哪些需求呢？小编就为大家介绍一下。餐饮领班，从管理层次来说，处于餐饮管理的低层，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”微，贵非轻。因此，一些管理学者赋予餐饮督导者领班多元角色作用：是，是讯息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。餐饮管理即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。
一次一家餐饮客房清扫员对小编诉苦说：“昨天领班分派小编打扫13间房，有些员工干的比我少得多，我尽了更大的努力，拖了好一阵班才打扫完毕，而领班检查房时却抓住我清扫上的一些小毛病不放，罚我重做，我心理真有点不服气”。这位员工心理不服气是否有道理，只凭上述恐难定论。不过小编以为，此领班如果将当天的工作任务、人员分工(包括需要照顾的员工情况)说明清楚，即布置工作尽可能“透明”，且工作量分配大体合理，小编想大多数员工是能通情达理的。餐饮服务与管理的三重效益是指社会效益、经济效益和环境效益；山东餐饮管理课程培训
餐饮管理的与时俱进，让餐饮信息化管理深入人心。连锁店餐饮管理课程培训
有些领班能力和水平虽不很强，但善于与下属坦诚相处，与下属建立起友谊和信赖的关系，使员工积极主动，这种班组的凝聚力一般比较强。而那些欺软伯硬、搞亲亲疏疏、甚至搞小圈圈的领班，大多数员工瞧不起他，要搞好班组建设何从谈起。领班要赢得员工的心，还有一个重要方面是要尊重员工的人格。不要在员工面前摆“官”架子，动不动训斥员工。员工大都有各自的专长，领班应诚心地向他们学习、求教，不要以为这会降低自己的身价，恰恰相反你对员工越诚心，员工越会把你当知心人看待。连锁店餐饮管理课程培训
