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酱牛肉制作：食材：牛腱子、八角、桂皮、香叶、葱姜、花椒调味：冰糖、食盐、大酱、生抽、老抽、味精1、准备牛腱子两个，用清水浸泡3个小时，泡出多余的血水，然后凉水下锅，开火烧水，放几片姜、一勺料酒。2、大火沸腾，焯水十分钟左右，撇掉浮沫，洗净备用，前期去腥工作要到位。3、准备用到的大料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、红茶，4、锅内一次性加满水，放入洗净的腱子，接着放入葱段、姜片，半把冰糖、2勺生抽、2勺老抽、适量的味精、盐。5、再放入两勺大酱，将所有的卤料装入滤袋中，一并放入锅中，避免到处都是残渣。6、大火烧烤沸腾，再转成小火，盖盖炖一个半小时，捞出牛肉，在室温放置2个小时冷却风干，（有了这一步，酱牛肉的口感才劲道），然后再放回肉汤中，大火煮15分钟即可。7、等时间到了，可以拿根筷子判断一下，如果很轻松能去，表示就熟透了，8、如果不着急吃的话，建议在浸泡一段时间，不低于3个小时，让卤汁充分入味，我一般浸泡一个晚上，第二天切片刚刚好，鲜味浓厚，口感丰厚，不硬不柴刚刚好。技巧总结1、2、做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱比较好，牛的前腿腱子，卤牛肉的时候，除了其他大料以外，再加点红茶叶，能瞬间提升3分香气。红桥区非物质文化遗产酱牛腱肉好不好吃?红桥区品牌酱牛腱肉包装怎么样

劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，咀嚼起来，当然越嚼越“美”（洛阳方言）。很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤大部分只有上午才营业的。牛肉汤清炖汤高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一牛肉汤起煮，营养更丰富。材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，后加入B料调味即可；ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。牛肉汤麻辣汤材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙。

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制作酱牛肉注意事项：1、牛肉顺着纹理切，牛腱肉集束的大块，很好切，不要切太小。用干黄酱腌制一下是为了入味，不可省去2、酱油，料酒，盐等等用量只是大概，要根据个人口味不同适量加入即可，不用纠结多少多少克。其实我每次做都是直接用瓶子倒的，没量过。3、还是配料，我这里写的用量基本属于口味偏淡一点的。老抽只是上色用的，千万不要放多，红酒如有，还是加一点比较好，增香效果很好。如有白酒也可适量加入增香。山楂是为了牛肉更烂，片，条，干的，鲜的，零食包里的，随意不纠结。4、我个人比较推崇用铁锅，高压锅只是把肉做熟，根本无法把牛肉的香味很好激发出来。5、判断是否熟且软烂。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎进去且能，就说明炖的差不多了。

不怎么爱吃肉的我唯独不会拒绝牛肉，而且偏爱酱牛肉，低脂高蛋白又好吃。每次回内蒙婆婆都会提前去单位食堂给我订一些塞进冰箱冷冻，那是我喜欢的一家酱牛肉，不对外贩售，但是肉品质好做得也好，每一片都带筋，怎么都吃不够。近因为在搞得我突然又很想吃牛肉，原因不能去内蒙，买过几次成品实在太勉强了，肉质就不怎么样，带筋花的更是凤毛麟角，只能自给自足。没想到昨天次就做出了非常成功的酱牛肉，荣登个人心中比较好，于是有了这篇临时起意的文章。虽然酱牛肉一般很难做失败，但我做的这个也太好吃了！刚出锅趁热尝了一小块感觉一般，还有些挫败，结果冷藏一晚再拿出来直接升华了。切片的时候整个小厨房都飘着香味，不用沾汁就已经又香又入味了！家属这个从小吃牛肉长大的内蒙人都赞不绝口。做法是我参考了网上几个方子总结出来的，记下来给自己备忘，也分享给爱吃牛肉的朋友！先准备好所有材料：食材：牛腱子芯1kg香料：花椒一勺（腌肉）、八角2颗、草果2颗、肉豆蔻1颗、丁香5颗、桂皮1小片、香叶2片、小茴香一小勺，一块陈皮（可省）。调料：盐一大勺（腌肉）、生抽30ml、老抽30ml、料酒80ml、冰糖40g、干辣椒几颗。武清区非遗酱牛腱肉便宜吗?

马上就到中秋节了，至美斋烧鸡，既可以送亲戚朋友，又可以在团圆之际作为一道美味菜肴。烧鸡是一道中华美食的传统名吃，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在我国各地几乎都有自己独特的烧鸡，因制作工艺和添加的香料不同，口味也各具特色。至美斋烧鸡鸡肉是高蛋白、低脂肪食物，还含有氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烧鸡营养丰富，可以为人体补充多种营养。衡水至美斋酱牛腱肉送人怎么样？红桥区特色酱牛腱肉送人怎么样

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给大家分享一下牛肉的做法：1：食材的选取，要选取牛腱子肉，筋肉相间，成花型，做出来的口感特别好，软嫩又筋道，而且摆盘也非常的漂亮，让人看了就非常的有食欲。2：用清水浸泡3小时，除去血水去腥，然后在放200克的酱油，涂抹均匀以后，包上保鲜膜放入冰箱，隔夜冷藏，让牛肉更加的筋道入味。3：放入甜面酱和豆腐乳，能让酱出来的牛肉味道更加的香，口感醇厚。食材准备：牛腱子肉，花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮，酱油，盐，甜面酱，豆腐乳，【制作方法】：1.首先将牛肉放入碗中，倒入清水，浸泡3个小时，除去血水，泡出血腥味2.泡好后捞出，控干水分，放入盆中，加入200克的酱油，涂抹均匀后，包上保鲜膜，然后放入冰箱，隔夜冷藏3.将隔夜冷藏的牛肉和酱油一起倒入锅中，加入清水没过牛肉2公分即可4.大火煮开以后，撇去上面的浮沫，然后转小火，倒入准备好的香料，花椒一小把，八角2个，香叶2片，干辣椒几个，桂皮一个，在放入150克甜面酱，然后放入一小块洋葱，和几块姜片，在加入2小块豆腐乳5.小火微沸状态，焖煮2个小时，然后用筷子扎一下，能很轻易的扎进去，此时的牛肉就煮好了，然后加入少许的盐，搅拌一下。然后关火盖上锅盖，自然放凉，让牛肉充分浸泡入味。红桥区品牌酱牛腱肉包装怎么样

天津市至美斋食品有限公司属于食品、饮料的高新企业，技术力量雄厚。至美斋是一家有限责任公司企业，一直“以人为本，服务于社会”的经营理念;“诚守信誉，持续发展”的质量方针。以满足顾客要求为己任；以顾客永远满意为标准；以保持行业优先为目标，提供***的酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃。至美斋顺应时代发展和市场需求，通过**技术，力图保证高规格高质量的酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃。