果汁型啤酒好喝吗

啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。 麦芽制造：大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水分含量较低的麦芽。 发酵：麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的做法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟，这一期间，控制一定的罐内压力，使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。 过滤灭菌：经过二个星期左右的发酵（有些啤酒发酵期可能长达几个月），将啤酒经过过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再经达低温灭菌（62℃左右），冷却，啤酒就可以包装。 包装：包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等。为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。果汁型啤酒好喝吗

不醉啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。所谓不醉啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是不醉啤酒。国内外不醉啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。其是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。德国黑啤推荐啤酒作为世界上销量第1的酒水，现在有很多的大型啤酒集团。

精酿啤酒，给人一种很高级很昂贵的感觉。如今很多人都听说或者喝过精酿啤酒，不过如果你问什么是精酿啤酒，多数人都会给出是一种高级啤酒的回答。其实，精酿啤酒的含义可不止于此。 国外的酿酒师协会把精酿啤酒定义为小型，单独和传统的酿酒师酿制的啤酒。因此，精酿啤酒与工业啤酒就完全区别了出来。随着科学进步的发展，如今工业化也能生产出非常优良的啤酒。所以是否被称之为精酿啤酒，并不能就因此断言是不是优良好酒。 现在我们所说的精酿啤酒，更多的是使用这一术语表示一种概念。它表达着酿酒师对于啤酒的追求，是酿酒师对于工业**以前不同地方不同口味啤酒的传统酿造方法的执着；是酿酒师对于寻找开创一种新的啤酒风格口味的创新追求。

麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（Top Fermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。“白啤酒”较有名的表示为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”。其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。啤酒的麦芽浓度和酒精度是衡量啤酒好坏的标准之一，麦芽浓度低于12°的啤酒都不能称为“精酿啤酒”。

啤酒的工艺分类： ◆ 不醉啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但较后经过脱醇方法，将酒精分离，又称无醇啤酒，酒精含量应为少于0.5%（v/v）。 ◆ 冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。 ◆ 果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。 ◆ 小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。玫瑰啤酒的酒水中散发着一种果汁一样的色彩。果味型低醇啤酒有哪些品牌

大麦啤酒论历史传承、生产成本、制作工艺、口味变化等这些方面都要好过小麦啤酒。果汁型啤酒好喝吗

啤酒的质量标准各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准（11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。 感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标规定。 理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标规定。 保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。 啤酒的运输和储存： 一 搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。 二 啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。 三 啤酒宜在5℃～25℃下运输和贮存;低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。 四 啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放，严防日晒、雨淋；不得与潮湿地面直接接触。果汁型啤酒好喝吗

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