“老五甑” 通过分层发酵、连续投粮,实现 “一窖多甑” 循环生产:提高原料利用率:淀粉转化率达 90% 以上,优于单一甑桶工艺。稳定酒质:每甑发酵状态可控,基酒风味一致性高,适合大规模勾调。降低能耗:利用前甑余热蒸粮,减少燃料消耗,符合传统酿酒的 “节粮省工” 理念。
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