闻香时，先轻轻嗅闻，感受酒的香气强度和类型，如酱香、浓香、清香等。然后深闻，辨别香气的丰富度，是否有果香、粮香、陈香等复合香气。注意香气的协调性，不应有刺鼻、异味。空杯后再闻，质量白酒空杯留香持久且香气舒适，能反映酒的品质和工艺。
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