固态法:以粮谷为原料,全程固态发酵、蒸馏,不添加酒精及香精,如茅台、五粮液等名酒多采用此法,口感醇厚。液态法:以淀粉或糖类为原料,液态发酵后蒸馏取酒精,再勾兑香料,成本低但风味单薄,常见于低价白酒。固液法:30% 固态法基酒 + 液态法酒精勾调,兼顾成本与口感,需标注 “固液法白酒”。
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