在中国白酒的传统酿造工艺中，水质起着至关重要的作用。质量的水源能够为白酒带来纯净的口感和独特的风味。如果水质不好，可能会含有杂质、异味或过多的矿物质，从而影响酒的品质。例如，硬度过高的水可能使酒口感粗糙，而含有过多杂质的水可能导致酒产生异味或浑浊。相反，富含适量矿物质且清澈无味的水，如一些质量的泉水或井水，能够赋予白酒柔和、醇厚的口感，并有助于发酵过程中微生物的生长和代谢。
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