相传泉州土笋冻是民族英雄郑成功发明而来的，这是起源于闽南福建泉州的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它含有胶原蛋白，主原料是一种海土笋，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，晶莹透明，鲜嫩脆滑，味美甘鲜，清热补脾润肺，配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉，好吃至极。历史传说相传郑成功在***之时，曾经有一段时间粮草紧缺，郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时的驻扎地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“海土笋”，只要有新鲜的土笋就可以了。小吃特产安海土笋冻保质期
在泉州安海宴席开幕的关头常常是它们的“舞台”，**的它们就急不可待地一颗颗闪亮登场了，像对剖的水晶球晶莹剔透，似三叶虫的化石岁月悠悠，它们是东海龙宫玲珑的的花坛，还是灰白相间的考古对象？初次面对它的外地客人惊讶的眼睛睁得**如同它生冷的外形，心里嘀咕着：这东西真的可以吃吗？“可以吃的，可以吃的，当然可以吃的，美味无比哪！”闽南主人们满脸洋溢着**坐拥的自豪与得意。笋冻，外地人单听名字常以为是笋做的，。。丰泽区小吃特产安海土笋冻开膛挤出内脏后清洗干净。
关于安海土笋冻，明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》等都有记载，说明土笋冻的历史悠久。然而这土笋冻虽然名字里面有土笋，但是它却不是用土笋做成的，昨日，小编见到不少专业户在加工熬煮“土笋”。在安海，小编来到以制作家传的安海土笋冻而闻名的李兆芬家，制作土笋冻已经有30多年的时间。土笋冻光听名字大家会以为是用笋去做的，那这样就不对了。其实“土笋”不是笋，也不是其他的植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”，生长在江河入海处咸淡水交汇处的滩涂。
这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，属于星虫动物门动物，学名可口革囊星虫。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。做法从沙子里逮出，先放养***，以吐清杂物，然后下锅熬煮，由于这东西像猪皮相同具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。
厦门大街小巷除了凤梨酥和馅饼，还有泉州土笋冻，简直可以称得上厦门合伙人。泉州土笋冻外形诡异，果冻状透明固体里包含一些条状物体，看起来略像某些不太受欢迎的生物。但是口感极好，冰冰凉凉又充满嚼劲，推荐品尝。土笋冻拥有厦门馅饼同款身世，即与郑成功相关。曾经有一段时间粮草紧缺，但郑坚持不接受老百姓的任何资助，因此每天食用将士们到海边挖来的土笋。郑忧国忧民，常常废寝忘食，某天吃了早已不热且凝成冻的泉州土笋冻，没想到出乎意料地美味，可见郑老师心也是挺大的。产品特点外在感官特征安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压；鲤城区专业加工安海土笋冻
一般在水再次沸腾之后，大约煮上30分钟；小吃特产安海土笋冻保质期
泉州土笋冻招商人们肯定会给你推荐的就是“土笋冻”，因为大家都把这道菜品作为是泉州的风味小吃。传说这道菜品的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功，郑成功当时奉命要***的时候，曾经那么一段时间粮食是非常紧缺的。但是郑成功向来都是治军非常严明的，坚决不要老百姓给的资助，当时驻军的地方里海滩是非常近的，所以将士们就都来到海边挖出了大量的“土笋”。郑成功每次只食用将士们煮土笋时所生下的汤，当时的郑成功因为太过于忧国忧民，所以经常忘记吃饭。小吃特产安海土笋冻保质期
