N-脂肪酰基谷氨酸盐是氨基酸α-氨基基衍生物中较具代表性的一类，可由谷氨酸与脂肪酸反应制得。因其衍生物的碳链长度及盐的种类不同，在水中的溶解性能也不尽相同。当盐的种类相同时，酰基碳链长度越短，溶解性越好；而碳链长度一定时，溶解性依次为三乙醇胺盐>钾盐>钠盐。这类衍生物的水溶液和皮肤本身的pH值相近，不会对皮肤造成伤害。氨基酸酯和氨基酸酰胺以其优良的乳化性质、生物相容性、高效降解性及优异的抵抗细菌的能力成为氨基酸α-羧基衍生物中的佼佼者，多用于护发产品。氨基酸侧衍生物中焦谷氨酸、5-羟赖氨酸、L-羟基脯氨酸和γ-氨基丁酸等应用较多，大多作为功效成分添加在化妆品中。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸。支链氨基酸产品
当碳原子连接四个不同原子或基团时，由于空间位置排列不同，会出现两种互为镜像的异构体，就像我们的左手和右手，相同但不能互相重合，称为对映异构体，也叫镜像异构体或旋光异构体，可通过费舍尔投影式或旋光仪测定将两种异构体分别称为D型（也叫右旋或R型）和L型（也叫左旋或S型）。在细菌的生化反应试验和培养基的配制中，我们遇到的糖醇（如葡萄糖、甘露醇、木糖等）、氨基酸（如赖氨酸、鸟氨酸、精氨酸等）都存在D型和L型的对映异构体。吉林生物氨基酸怎么样氨基酸易被头发吸收，可以提高抗静电性和梳理性。
胱氨酸，两个半胱氨酸脱氢形成二硫桥后形成。严格来说不能叫氨基酸，在蛋白质中，二硫桥比较常见，可见于链内，也可见于链间，用于维持蛋白质的高级结构。谷胱甘肽的抗氧化功能就是靠半胱氨酸侧链上巯基脱氢氧化来实现（活性氧先来氧化2分子谷胱甘肽，形成氧化型。有种我不入地狱，谁入地狱的意思。等条件合适时，氧化型谷胱甘肽会借助细胞产生的还原氢满血复活成谷胱甘肽，继续发挥抗氧化功能）。
高丝氨酸（丝氨酸羟基前多了一个亚甲基），和苏氨酸是同分异构体，是苏氨酸和甲硫氨酸合成中的中间体。高丝氨酸还参与细菌肽聚糖的形成。
氨基酸在植物峰值代谢活动期间被使用。授粉和果实形成是植物重要的两个生理时期，代谢活动增强。L-组氨酸有助于水果成熟；L-脯氨酸提高花粉育性；L-赖氨酸，L-蛋氨酸和L-谷氨酸增加花粉萌发和花粉管长度；L-丙氨酸，L-缬氨酸和L-亮氨酸可改善水果质量。由于所有生命都依赖于氨基酸，这包括生活在根区域内和周围的所有微生物。这些微生物与植物一样利用氨基酸，土壤中的氨基酸提供了丰富的有机物质来源，有助于建立土壤团粒结构，提高肥力和保水性。L-甘氨酸和L-谷氨酸被认为是非常有效的螯合剂，主要是因为它们的分子量小，可以轻松地穿过细胞膜。除了增加良好的营养物质外，氨基酸还可以通过与多余的金属结合来降低植物和土壤中的金属毒性。 氨基酸有左旋和右旋之分，被定义为L-型氨基酸(左旋)和D-型氨基酸(右旋)，L-型氨基酸是D-型氨基酸的镜像。
氨基酸类产品，由于其种类比较多，各种氨基酸功能不一，因为氨基酸是作物吸收后可以直接利用的有效成分，相对作物而言，我认为氨基酸对于作物而言，像葡萄糖对我们人一样的功能，直接补充氨基酸，节约作物体内合成氨基酸所消耗的能量，在病虫害时，叶面补充氨基酸能够帮助作物快速恢复。氨基酸中色氨酸、蛋氨酸，也能促进作物根系的发育；腐殖酸类物质能够提高作物抗旱能力，脯氨酸能够提高作物抗逆能力等。在作物苗期或根系发育期，可以使用适量的富含色氨酸、蛋氨酸的产品；在作物营养生长期，选用富含谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等参与作物氮代谢和促进光合作用的氨基酸产品；在花芽分化期，可以选用脯氨酸类产品应用。为了提高精细农业解决方案的效果，保证作物的健康，可以按照氨基酸的种类配合海藻提取物、腐殖酸类、其他特殊功能的植物源提取物产品进行搭配应用，以很大程度保证作物在各个关键生长期健康茁壮的生长。 特种氨基酸多应用于生化研究。吉林食品级氨基酸产品
氨基酸是一种常用叶面肥，在补充营养、促进生长方面有作用。支链氨基酸产品
半必需氨基酸和条件必需氨基酸：精氨酸：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂(明诺芬)是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。人体虽能够合成精氨酸和组氨酸(近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸)，但通常不能满足正常的需要，因此又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿下降量较大。非必需氨基酸：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。支链氨基酸产品
