人们利用微生物的发酵作用，运用一些仿生学等技术手段控制发酵工程，大规模生产发酵产品的技术，称之为发酵技术。分为液体发酵和固体发酵两大类，目前产业规模和科学研究固体发酵饲料原料是生物发酵饲料领域里的热点内容。
发酵必备的条件——适宜的微生物菌种；保证或控制微生物进行代谢的各种条件；微生物发酵的设备；收集菌体或代谢产物或发酵产品的方法和设备。
菌种品质好坏，组合是否科学合理决定这生物发酵饲料的品质。（发酵剂选择适合的复合发酵菌种进行发酵，有利于营养价值均衡提高，发酵菌种的活性高低、菌种配比是发酵剂的关键技术，也是发酵饲料质量保证的关键。）主要的发酵菌株有：细菌如乳酸菌28种、芽孢杆菌5种；酵母2种和真某菌如曲霉2种。 越来越多生物发酵技术的应用，极大的改善了化妆品的安全性和功效性。陕西发酵工程
发酵过程优化包括从微生物细胞层面到宏观微生物生化反应层面的优化，使细胞的生理调节、细胞环境、反应器特性、工艺操作条件与反应器控制之间复杂的相互作用尽可能简化,并对这些条件和相互关系进行优化，使之适于特定发酵过程进行的系统优化方法。这种优化主要涉及四个方面的研究内容，一是细胞生长过程的研究;二是微生物反应的化学计量；三是生物反应动力学; 四是生物反应器工程。
为达到将实验室成果向工业规模推广和过渡的目的，一般都要经过中试规模的工艺优化研究。为了克服这些困难，特别对一些规模比较大的发酵产品，要采取逐级放大的方法。发酵过程放大的方法包括:发酵罐几何相似放大、供氧能力相似放大、菌体代谢相似放大、培养条件相似放大、数学模型模拟与预测放大等。 宁夏国产发酵品牌将空气加热至一定温度并维持一定时间，杀灭空气中的微生物。空气中的细菌芽孢在218℃下维持24s就会被杀死。
发酵过程自动监测、控制技术：某种意义上说,发酵过程的成败完全取决于能否维持一个生长受控的和对生产良好的环境。达到此目的较为有效的方法是通过直接测量各种参数变化和对生物过程进行调节。将数学、化工原理、电子计算机技术和自动控制装置等应用到发酵过程，进行生物技术参数的测量、生物过程的建模和控制，可对工业发酵过程进行高效的控制管理并提高生产效率。
灭菌的目的就是杀死一切微生物。在工业微生物培养过程中，只允许生产菌存在和生长繁殖，不允许其他微生物共存，因此所有发酵过程必须进行纯种培养。
在发酵过程中，微生物只能利用溶解状态下的氧(有报道说处在气—液界面处的微生物也能直接利用气相中的氧)。氧是很难溶解的气体，在25℃、100MPa下，空气在水中的溶解氧为0.25mmol/L，相同条件下在发酵液中的溶解氧为0.2mmol/L，在谷氨酸发酵的操作灸件下，发酵液中氧的饱和浓度约为0.313mmol/L。在这种溶氧浓度下菌的正常呼吸只能维持20~30s。由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧的溶解度又很低，故必须采取强化供氧。在发酵工业中，随着高产菌株的筛得，高浓度发酵、丰富培养基的采用对通气和搅拌的要求更高。在丰富培养基内，发酵旺盛期间，即使培养液完全被空气饱和，它所贮存的氧也是很少的，只能维持菌正常呼吸15~30s，之后菌的呼吸就受到抑制。这种随时都有室息可能的状态，是由于微生物在人工环境内比较集中，浓度大；另外在这种稠厚的培养液中氧的溶解度比在水中更小。这就决定了大多数的好气性发酵需要有适当的通气条件才能维持一定的生产水平。发酵过程中所遇到的泡沫，其分散相是无菌空气和代谢气体，连续相是发酵液。
利用发酵技术的化妆品，能将植物原材中有益成分比较大化提取，既能保留植物本身天然的成分，又不会对肌肤造成影响和刺激，比起传统化妆品来说更加安全有效。发酵类护肤品，它的护肤效果和改善能力都得到高倍数的提升，对肌肤存在的问题具有明显的改善效果。经过发酵获取的小分子精华，更易于渗透到肌肤底层，让肌肤吸收，因此护肤效果更好。同时发酵过程中产生的多种微生物代谢物质，还能为肌肤补充丰富的营养成分。
发酵护肤品的安全性毋庸置疑，经过工业发酵，植物发酵后还需提纯萃取，将其中的杂质过滤剔除，生产时不添加防腐剂、香精等对肌肤有影响的物质。 大孔吸附树脂高度交联、具有三维网状结构的高分子聚合物不溶于任何溶剂，在常温下十分稳定。天津生物发酵品牌
生物发酵以天然植物为原料，以细胞代谢方式生产产品，被认为是天然等同产品，逐渐被消费者所认可。陕西发酵工程
厌氧发酵三阶段理论：
第一阶段为水解发酵阶段，是指复杂的有机物在微生物胞外酶的作用下进行水解和发酵，将大分子物质破链形成小分子物质如：单糖、氨基酸等为后一阶段做准备。第二阶段为产氢、产乙酸阶段，该阶段是在产酸菌如胶醋酸菌、部分梭状芽孢杆菌等的作用下分解上一阶段产生的小分子物质，生成乙酸和氢。这一阶段产酸速率很快，致使料液pH值迅速下降，使料液具有腐烂气味。第三阶段为产甲烷阶段，有机酸和溶解性含氮化合物分解成氨、胺、碳酸盐和二氧化碳、甲烷、氮气、氢气等。甲烷菌将乙酸分解产生甲烷和二氧化碳，利用氢将二氧化碳还原为甲烷，在此阶段pH值上升。 陕西发酵工程
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