抗龋齿：异麦芽酮糖醇作为天然甜味剂比蔗糖具有极为重要的抗龋齿性。研究表明不同血清型的变形链球菌能够促使蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等很快产酸，但不能使异麦芽酮糖醇产酸。更为有趣的是，异麦芽酮糖醇不仅不为口腔内细菌所发酵产生引起龋齿的不溶性葡聚糖，而且将异麦芽酮糖醇添加到蔗糖中，还能地阻碍不溶性葡聚糖的产生。异麦芽酮糖醇这种阻碍变形链球菌从蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能，从而使其具有预防或不产生龋齿的特性。异麦芽酮糖醇无糖食品中糖果、巧克力、烘焙食品以及其他不含糖食品生产制作过程中，食品配料的选择，越来越更倾向于异麦芽酮糖醇，因其具有低溶解度、低甜度、低吸湿性、抗龋齿性等优良特性。这种糖醇不会对血糖水平产生明显影响。湖南异麦芽酮糖醇卫生标准
首先，一般的蔗糖产品在高温制作过程中，除了头疼的焦糖化外，美拉德反应也是一大难题。美拉德反应就是我们常说的非酶褐变，终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，使产品难以达到纯净唯美的效果。星空糖为了追求新颖、吸引眼球还会在造型上下功夫，以此俘获广大的少女心。而一般的蔗糖产品吸湿性高，不易于制作造型，特别是在糖内增加一些可爱、唯美的元素后，难以与蔗糖无缝融合，营造不出绚丽的感觉。再次，现在人们不仅对味道有偏爱和追求，而且在选择食品过程中都有低糖、低卡、低能量优先的消费新主张。为此，在理性的消费者购物清单中，一般高糖、高热量的糖类食品都会被拒之门外。江西异麦芽酮糖醇怎么做对于那些正在减重的人来说，它是一个不错的选择。
异麦芽酮糖醇非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上，也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。
异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收，且由于分解十分缓慢，不会使血糖浓度提高。异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会脂蛋白脂酶，所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用，所以不会形成蛀牙和引起牙周病问题，还能够有效抑制由蔗糖引起的蛀牙。异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，相关研究称，哪怕摄入量达到80g，也不会引起腹泻。这和一般糖醇有很大差异。可以作为一种安全的甜味剂。异麦芽酮糖还能够刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖，优化人体的消化系统。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口，价格一般在2.5万元/吨，因价格高昂只有极少数糖尿病患者有能力食用。大连工业大学生物工程院院长李宪臻教授经过近7年的攻关，终于完成了“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”，经相关**鉴定，李教授这项技术与国际先进国家相比降低成本约30%，“已达到国际水平”。它可以用于制作各种口味的食品和饮料，满足不同人群的口味需求。
麦芽糖醇在人体内几乎不分解，它是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂，它的稳定性、高甜度，适用于制作各种低热量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。由于麦芽糖醇的风味、口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，且在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑麦芽糖醇糖浆是一种优良的保湿剂，可以代替甘油，用于化妆品、牙膏等的生产上。在冷冻食品中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇能给人一种质体感。无需再加任何高倍甜味剂，成品清爽宜人。麦芽糖醇人口几乎没有清凉感，常被用来代替蔗糖而生产各种产品，同时，也可代替脂肪生产乳脂品。异麦芽酮糖醇不会引起龋齿，有助于口腔健康。福建异麦芽酮糖醇市场需求
它在食品加工中具有良好的稳定性和溶解性，易于使用。湖南异麦芽酮糖醇卫生标准
异麦芽酮糖醇还拥有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的热量，与高倍甜味剂结合使用时，可带来增效的甜度分布，而不会产生其他味道或回味。异麦芽酮糖醇在遮蔽腥味、苦味等异味上有出色的抑制效果，非常适合用在植物提取物类型的保健功能软糖风味调节，有效将不愉快风味遮蔽。除此之外，异麦芽酮糖醇温和的甜味可以使微妙而细腻的果香得到更好地释放。所以，在果味软糖中，异麦芽酮糖醇的低溶解特性是一种有效的补充，可改善果香的留存，又有助于让香味更长时间驻留在口腔中。无负担，益齿更防龋经过科学证明，异麦芽酮糖醇不会促进牙菌斑的形成，而且口腔细菌很难消化异麦芽酮糖醇，产生不了有害酸性，极大的杜绝龋齿产生。因此，异麦芽酮糖醇应用在软糖中，不但不会损害牙齿，而且还是打造益齿功能和健康概念的配料。除此之外，异麦芽酮糖醇已获得相应的欧盟健康声明，也是少数获得FDA“不会引起蛀牙”健康认证的配料成分湖南异麦芽酮糖醇卫生标准
