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真空冷却机（真空快速冷却机）主要利用水分子特性：1、水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低；2、水分子在物理相态改变条件下，水分子在食品中蒸发过程中会带走大量热量（不用担心水分过量蒸发而影响食品口味——只需3%-5%水）。基于这两大特性，欧美国家率先着手研发真空冷却机，通过水环式真空泵、旋片式真空泵对已放置高温食品的真空箱体持续抽真空，以使被冷却食品中的水在低温下沸腾（不同压力下，水的沸点不一样，真空箱体压力越低，水沸点越低），并将该蒸发的水汽外排，从而快速降温。一般满载食品冷却周期为20多分钟（目标温度为冷藏温度），汤料等液态食品除外。制冷机需要对机组进行真空度气密性检修维护。福建制冷设备专业

制冷机的日常维修及保养——维护项目：1、机组真空度气密性检修维护。2、溶液内腔清洗溴化锂溶液再生、提纯3、屏蔽泵、真空泵、变频器检修维护，4、换热铜管更换清理、更换喷嘴，5、机组控制系统元器件检修更换控制系统升级、改造，6、机组安装、改造、调试整机年度维保，7、供应零配件、溴化锂溶液、缓蚀剂、能量增强剂8、机组换热铜管清洗预膜一、短期停机保养制冷机是以流体基本状态参数的变化和物质的传热过程理论为基础，利用制冷剂的特性及其热力状态变化规律进行制冷循环的。它对机组真空度要求很高。平时必须对机组采取日常维护保养，其主要内容为：短期停机保养停机时间在1-2周内时，保养工作主要是保持机组的真空度。应每日早晚两次监测其真空度。为了准确起见，在观察测压仪表之前把发生器泵和吸收器泵起动运转10min，而后再观察仪表读数并和前一次做出比较。潍坊制冷设备的品牌在给冷库安装制冷机组的时候一定要考虑后期维护保养的便利性问题。

制冷设备运行中的巡视及注意事项为：(1）设备启动完毕投入正常运行以后应加强巡视，以便及时发现问题，及时处理。其巡视的内容主要是：制冷压缩机运行中的油压、油温、轴承温度、油面高度；冷凝器进口处冷却水的温度和蒸发器出口冷媒水的温度；压缩机、冷却水泵、冷冻水泵运行时电动机的运行电流；冷却水、冷冻水的流量；压缩机吸、排气压力值；整个制冷机组运行时的声响、振动等情况。(2）正常运行中的注意事项有：对于离心式压缩机组，在正常运行中导流叶片的开度应避开喘振区。(3）运行中的调整：制冷设备运行操作规程中应详细说明设备在运行中的主要调整方法，如压缩机油压、油温不合适时的调整，吸、排气压力不正常时的调整，冷冻水、冷却水温度不合适时的调节，冷负荷发生变化时的调节等。

冻库内部冷风机安装的规范要求：1、在选择冷风机吊点位置的时候有几个考量因素：要考虑冷风循环的快速和流畅性；另外还需要考虑冷库库体的结构方向等等；2、冷风机的安装位置与冷库保温版之间的必须留有一定的空间，这个空间的缝隙一般要大于冷风机本身的厚度就可以了；3、冷库安装冻库建造维修中：悬挂冷风机的所有吊栓必须全部紧固，同时冷风机的各个悬挂点要尽可能的紧贴库顶，然后用密封胶将各穿孔密封，防止冷气泄漏，造成能源浪费；4、如果冷风机的体积过大，重量过重，那么必须要考虑做过梁，以减小库顶的承重，保证冷库的品质。制冷设备主要由压缩机、膨胀阀、蒸发器、冷凝器和附件、管路组成。

制冷设备按照冷却目的和冷量利用方式的不同，制冷装置大体可分为冷藏用制冷装置、试验用制冷装置、生产用制冷装置和空调用制冷装置四类。冷藏用制冷装置主要用于在低温条件下贮藏或运输食品和其他货品，包括各种冰箱、冷库、冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等。冷凝器是将压缩机送出的高压高温的制冷剂蒸气冷凝成液体。常用的冷凝器有三类：①水冷式。以水作为冷却剂，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。②喷淋式。同时以水和空气作为冷却剂，有喷淋式冷凝器（空气为自然对流）和蒸发式冷凝器（空气为强制对流）。③空冷式。以空气作为冷却剂，即空气冷凝器。制冷设备是制冷机与使用冷量的设施结合在一起的装置。福建运输制冷设备

选择冷风机吊点位置时要考虑冷风循环的快速和流畅性。福建制冷设备专业

真空冻干机的工作原理是将干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空冻干机普遍适用各种热敏感的生物制品的研制和生产。例如茶叶、疫苗、菌苗、生物物品、药品、蔬菜真空包装等。随着生物医药卫生事业和食品、保健品行业的发展，真空冻干机已成为制药、食品、保健品行业和科研单位的必需设备。福建制冷设备专业

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