食品生产与加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会直接影响到产品保质期（长短）。
控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。
必须要做到以下几点：
食品生产车间的温湿度控制
控制生产车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55％以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。
酒精喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法, 每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施75%的酒精或消毒剂喷洒，杀灭霉菌。
对于车间环境的天花板、壁面与地板等, 为防止霉菌污染, 应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。
洁净室系统
在食品工厂内的加热后放冷至包装阶段，为比较需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染，设置洁净室，利用空气导入设施，将可达到空气洁净化, 减少污染的目的。
食品生产车间的卫生控制
首先要保持食品厂车间净化内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持（每半月实施一次深度清洁）。
即管理者与操作人员应具有卫生观念, 随时注意操作的卫生与减少污染的可能性 , 必须从加强员工卫生教育着手。 洁净室是指产品能在一个空气洁净度达到规定级别的环境中生产、制造，此环境我们称之为洁净室。医用一次性口罩净化车间装修
无菌室洁净室按用途可分二大类：
生物洁净室，主要控制有生命微粒与无生命微粒（尘埃）对工作对象的污染；而生物洁净室又可分为：
一般生物洁净室，主要控制微生物对象的污染。同时其内部材料要能经受各种剂侵蚀，内部一般保证正压。实质上其内部材料要能经受各种处理的工业洁净室。例：制药工业、医院（手术室、无菌病房）食品、化妆品、饮料产品生产、动物实验室、理化检验室、血站等。
生物学洁净室：主要控制工作对象的有生命微粒对外界和人的污染。内部要保持与大气的负压。例：学、生物学、洁净实验室、物物工程（重组基因、疫苗制备）。
工业洁净室——以无生命微粒的控制为对象。主要控制空气尘埃微粒对工作对象的污染，内部一般保持正压状态。它适用于精密机械工业、电子工业（半导体、集成电路等）宇航工业、高纯度化学工业、原子能工业、光磁产品工业（光盘、胶片、磁带生产）LCD（液晶玻璃）、电脑硬盘、电脑磁头生产等多行业。 惠州10000级净化车间施工净化车间工程的设计和安装，就选深圳兴元，让您满意，欢迎您的来电哦！
臭氧发生器是用于制取臭氧气体（O3）的装置。臭氧易于分解无法储存，需现场制取现场使用（特殊的情况下可进行短时间的储存）
臭氧发生器的适用范围：
公共场所：档案管、图书馆、宾馆、饭店、美容美发管、所、厕所及企事业单位和家庭的室内消毒净化空气等，对档案、图书、文件、工具等用品有消毒灭菌的功效。
医院、制药厂：更衣室、实验室、手术室、病房、制剂室、手术器械、隔离衣、无菌车间等场所的消毒菌。是药厂、保健食品厂、医院进行GMP标准认证，消毒除菌，净化空气的得力帮手。
食品饮料业：车间、无菌室、更衣室、库房及生产器具等消毒杀菌，是广大食品厂进行HACCP标准生产，净化空气，杀菌消毒的有力保障。
库房：粮食、禽蛋、中草药、水果、蔬菜、肉制品、水产品等空气消毒、防腐保鲜。
其它：各行业凡是室内空气需要消毒杀菌，消除异昧防霉保鲜的均可用臭氧消毒杀菌机处理。
臭氧发生器在饮用水，污水，工业氧化，食品加工和保鲜，医药合成，空间灭菌等领域广泛应用。 臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用，也可以通过混合装置和液体混合参与反应。
养殖业：室内养鸡、动物饲养、无菌接种、栽培等除臭消毒、杀菌净化空气。
不管什么行业，对产品的质量和生产环境的要求都是越来越严格的，净化车间也将深入各行各业，这是当前的工业发展趋势。如今的净化车间涉及到的行业如下：微电子、日用化妆品、打印包装、光学光电、化学生物、制药、医疗器械、洁净手术室、航空航天、涂装涂料、文物仓库等。
常用的热、湿处理方案
加热方案：利用空气加热器中通入热水或蒸汽，可以实现空气等湿加热过程，空气加热器通常用于空调系统的一次加热和二次加热，可以提供较大的供热量，并且比较经济。
加湿方案：利用干式蒸汽加湿器对空气进行加湿。干式蒸汽加湿器就是在喷管外设一蒸汽保温外套，在保温外套内通人高压蒸汽，因而保证喷管外壁有较高的温度，不至于在管内产生凝结水。蒸汽再经过加湿器简体、导流箱、导流管和加湿器内的简体，干蒸汽经喷管喷出加湿周围的空气。通常用于大型空调系统中。
冷却干燥方案：在淋水室中利用低于空气温度的冷冻水对需要处理的空气直接进行喷淋，使其产生热、湿交换，可以实现对空气的冷却干燥处理。这是空调中应用普遍的方法。
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净化工程是指在一定空间范围内，将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，并将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内的工程学科。净化工程是一个应用行业非常的基础性配套产业，目前在电子信息、半导体、光电子、精密制造、医药卫生、无尘车间施工、生物工程、航天航空、汽车喷涂等众多行业均有应用，并根据行业的精密与无尘要求，等级差别也较大。
净化工程中的电磁干扰小技巧：
电气配线的电磁干扰
变压器的磁干扰
静电放电噪声
高频炉的电磁干扰
室内非净化设备造成的电磁干扰
洁净室绝不是有限于“洁净”。医用一次性口罩净化车间装修
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无尘车间清洁时的注意事项：
必须丢弃膨松的头罩、面罩、胡须罩、鞋罩和胶乳手套，决不可再次使用。
不允许有私人物品，如大衣、帽子、钱包、钥匙。
员工应当更换针对带来污染的衣服和饰品。
员工应当穿着无尘室兜帽、手套、兔皮服和袜子。破损或被污染的罩衫或罩
袍应当立即更换。着装应符合规定的着装步骤。
在清洁无尘车间内的墙时应使用洁净室无尘布。
使用已获批准的洁净室去污剂。
每块地板都要吸尘。每次交接班时，都应在地图上标明工作完成情况，例如在哪结束从哪开始。吸完地以后再擦地。一周擦一次墙面。 医用一次性口罩净化车间装修
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