淮安家庭食育研究院

日本养生学家石冢左玄说：“有学童之人，应认识到德育、智育、体育全在于食育。”“食育”这一概念正是由此提出。简单来说，所谓"食育"，就是良好饮食习惯的培养教育，除了吃什么、怎么吃，还包括潜移默化地通过饮食及饮食相关过程进行的各方面的教育。一方面，食育通过各种各样的活动来促进孩子学习与“食”相关的知识，养成有关的正确判断能力，使其能够实践健康的饮食生活，从而达到健康的目的。另一方面，食育还能通过体验食物的生产、制作、享用等相关过程进行的德智体美劳等各方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人性。像吃饭这样日常、普通的事情，的确可以是一个非常好的教育契机。食育就是以食物为载体的教育，关乎每一个人的饮食和生活习惯。淮安家庭食育研究院

幼儿园的食育环境分为以下几部分：班级环境、室外环境、户外环境和特色活动。通过和孩子们一起动手布置，让孩子了解食育知识，在潜移默化中让让幼儿主动与环境互动，从中获得启示、知识和经验。“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效的促进幼儿的发展。”生活即教育，生活就是幼儿真实的课堂，我们把在生活中的关于食物的知识一点一滴开展主题活动和随机教育，活动中各种食物便是较好的环境布置材料、较好较有趣的学习道具。食育展台是各班班级食育特色文化的体现，各班根据季节以及传统节日等不同，再根据各班孩子的年龄特点和喜欢的食物类型再选择主题来展示各种当季的蔬果，让小朋友认识各种各样的食物以及了解其中的价值。由幼儿、家长、教师共同收集和布置，引导孩子们在收集与欣赏的过程中感受农耕文化，认识食材的多样性，体验展品陈列的艺术性等。食育要从娃娃抓起，从营养入手。丽水食育研究院研究内容在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。

孩子们“不爱吃饭”，并不是孩子的错。当你对自己所吃的食物一无所知的时候，自然提不起兴趣。家长们通常舍得花钱给孩子买这买那，却很少指着一样蔬菜告诉孩子，这是如何诞生、成长、收获，又是如何被烹饪上桌的，更鲜有家长会带着孩子到田间地头看一看。没有接触，孩子怎能爱上天然食物。各种加工零食来势汹汹，色素、添加剂、防腐剂在侵蚀着我们可爱的孩子。食育，对于孩子极其珍贵和重要，伴随孩子一生的成长。在我国，食育文化源远流长，既有“孔融让梨”等做人应该懂得礼让的经典故事，又有“饮食贵有节，做事贵有恒“的人生智慧。食育中蕴藏着众多深刻的国学精髓我们中国文化强调天人合一，让孩子从小学食育，动手创作，浇水施肥，了解土壤与自然。小朋友越小开始学食育，就能越早了解中国文化与自然规律。爱上天然食物，发扬传统饮食文化，并较终培养孩子们健康的能力、生存的能力和爱的能力。

食育的具体内容有如下几个方面：1、了解食物：不单了解食物从哪里来，也要了解食物有什么营养价值。2、学习就餐礼仪：包括就餐环境的布置，餐具的选用以及餐桌上的礼仪。3、简单的烹饪：在老师的帮助下，进行简单的自主烹饪，让孩子获得乐趣。4、了解传统饮食文化：制作或者了解本民族的食品，从而了解本民族文化。以“食”为主要内容，通过以上四个方面的拓展延伸，给孩子灌输正确的思想观念，家长更以自身的言行举止去影响孩子，“食育”变得自然又重要，同时具有不可替代性。食育是其他教育的根本。

食育是怎么达到这些目的，从孩子需求的角度，来谈谈食育分别如何满足孩子成长的需求：首先我们还是先讲讲营养，但我们关注的是孩子自己认识营养分类和摄入均衡。很多父母考虑自己并没有很多方面的营养学知识，那么该如何让孩子具备基本的分类和均衡的营养学常识呢？这里推荐一个日本幼儿园里常用的方法，把所有的食物，按照他们能提供的主要营养分成三个大类，分别是：红色（蛋白质类-肉蛋豆制品等），可以变成血和肉；黄色（碳水化合物类-主食及淀粉等），可以变成热量和体力；绿色（纤维素与维生素类-水果蔬菜等），调整身体平衡。并在墙上圈出一个区域，分成三部分并刷上对应的颜色，然后会制作很多食物的卡片。每天做菜使用了什么样的材料，就把材料贴到对应的区域。很多领导把食育隔离在现行教学体系之外，觉得它只是一种饮食行为教育。我国在加强重视和推广食育，有助于健全人格的形成。安庆食育研究院发展进程

事实上，食育是传授式的讲解食物营养知识，食物和幼儿之间可以通过丰富多样的形式建立更好的联系。淮安家庭食育研究院

食育理应成为学校教育和家庭教育的重要内容，其亮点表现在以下两个方面：一是建立一套青少年儿童食育体系。对学生进行食育，不能只谈重要性而缺乏必要载体和行动。深圳市将研发一套标准化的食育课程体系，编写一套系统化的食育教材读本，培训一支专业化志愿讲师队伍，建立多位一体的青少年儿童食育体系。有课程体系、教材、师资，食育才能健康有序地开展。二是多渠道开展食育，确保教育效果。食育更多的是一种体验式教育。深圳计划在今年的青少年校园“食育”项目中，开展30节科普大课、200节主题班会、30场游园会及社会实践活动，涵盖家庭篇、校园篇、商超篇、外出就餐篇、校外篇等5个主题。还将建立一支市级食品安全和营养健康讲师团，开发一个食品安全和营养健康宣传教育微信小程序，多措并举，提升青少年儿童食品安全、营养健康等认知和判断能力。不囿于校园，多渠道开展食育，既能减轻学生的课业负担，又能激发学生的兴趣，从而确保食育的效果，可谓一举多得。淮安家庭食育研究院

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