鑫钰釜是一家从事面食文化研究、生产销售、连锁经营的面食企业。本着让食客吃到更加独特的面食，坚持做到每一份面都是手擀面，零机制面。创始人主要专研手擀面制作，有着丰富的经验，还有专研的厨师团队，只是为了让更多喜欢吃面食的人能吃到好的手擀面，让更多人感受到家的味道。和面手工擀制面条时用水量较少，蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，用手工揉搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了条件。 鑫钰釜秉承手擀面为主，上乘食材为辅，结合自身经验，致力带给大家一个好的餐饮品牌。
