关于葡萄酒的保质期，其实在国外，葡萄酒一般都没有保质期的说法，只有至好饮用期这种表述。比如说干红和干白葡萄酒出厂后的五六年之内就是至好饮用期。在中国，有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般会认为，过期的葡萄酒会出现浑...

2022/07/13 查看详细

据说葡萄酒与软木塞的酚类化合物在相互作用之下会产生一种被称为Corklin的新化合物，它将影响葡萄酒的颜色和苦味。2015年的《酒饮商务》报告说，软木塞中存在的天然酚类化合物会随着时间的推移，以线性方式迁移到葡萄酒中，并形成新的化合物。而这类新化合物会帮助葡萄...

2022/07/12 查看详细

对比品鉴葡萄酒的方法-风土对比品鉴。众所周知，葡萄酒的风格在很大程度上受产区风土的影响。若想对比不同产区的风土对葡萄酒风格带来的差异，可通过选择同一年份、同一酒庄而子产区不同的酒款来进行横向对比品鉴。而产区的具体对比范围可在一定程度上自由选择，你可以对勃艮第两...

2022/07/11 查看详细

相较于年轻的葡萄树而言，老藤的产量以及葡萄果实中的糖分含量和酚类物质成分都比较稳定，很少出现果实不够成熟或是酿成的葡萄酒口感不均衡等问题，老藤结出的果实通常也都能达到比较好成熟度。在部分气候较温暖的地区，老藤的果实比年轻葡萄树的果实成熟得更快。对于红葡萄品种来...

2022/07/08 查看详细

好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。2.各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红...

2022/07/07 查看详细

葡萄酒酒杯大致可以分为三种类型：红酒杯、白酒杯和香槟杯。细分下来包括波尔多酒杯、勃垦第酒杯、雪利酒杯等类型。酒杯的主要功能是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，焕发出葡萄酒的风味。波尔多酒杯：市面上大多数的红酒杯都是以波尔多红酒杯的风格为模板，它的...

2022/07/06 查看详细

干红刺葡萄酒的总糖含量为2.2-4g/l，甜红刺葡萄酒的总糖含量为46-51g/l。刺葡萄酒中的甜味物质主要是糖、酒精和甘油，它们构成了刺葡萄酒清新、柔和、圆润等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差异。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol...

2022/07/05 查看详细

红酒储存有哪些事项？软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较质量的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般质量酒使用较...

2022/07/05 查看详细

葡萄酒中的沉淀是何物？葡萄酒中的沉淀物一般可分为两大类：胶质体和酒石酸（TartaricAcid）。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶...

2022/07/04 查看详细

葡萄酒的口感是指葡萄酒在口腔中的各种感受，主要有甜、酸、涩、咸等味觉刺激。通常舌尖感受到酒的甜味，葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知；舌面感受到酒的酸度；舌头两侧与舌根感受到酒的苦涩味。葡萄酒的口感还包括触觉和嗅觉的感受。葡萄酒在口腔里，口腔黏膜对辣、涩极其敏感，...

2022/07/01 查看详细

一提及到桃红葡萄酒，很多人都会觉得是专属于女人的葡萄酒，不属于男性群体。但现在桃红葡萄酒越来越受到人们的欢迎，尤其在夏季的时候，喝上一杯冰冷的桃红葡萄酒是一种享受。aoyo傲鱼就来跟小伙伴们讲一些有关桃红葡萄酒的知识。一、酿造方式很多小伙伴一定很好...

2022/06/22 查看详细

如何预防顶塞1、运输或者储藏葡萄酒，要避免剧烈的晃动，不然就会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。2、良好的储藏环境。如果不能够存放酒窖或者酒柜之中，尽量选择温湿度恒定的地方，温度以10-15℃，保存湿度60-70%至为理想。切记不要放在床底、地下室或者车辆后...

2022/06/16 查看详细