干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等.但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行.干燥所得的产品,一般是体积缩小、质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,有些热敏性的物质,如蛋白质、维生素会发生变性.微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等.因此干燥...

  行业早期，饮品店使用的冰块大部分靠制冰厂配送，制冰机的销量大不如现在。为了节约成本，许多店在制作冰饮时用冰很“抠门”，导致的结果是口感不如冰镇的瓶装饮料。相比外送冰块，门店制冰有着冰块更耐化、减少运输途中二次污染、随时取用等优点。而当时不少品牌为提升饮品口感加大了冰块的使用量，同时为减少冰块污染、保证食品安全开始采购制冰机，这些现象都让制...

  制冰机电源的安装：⑴电源必须同机器铭牌上标明的一致。⑵全部线路必须符合国家标准。⑶必须可靠接地，接地线必须符合电气标准。⑷电压波动不得超过额定电压的±10%。制冰机压缩机在整个制冰和脱冰过程中都不停机。制冰机当储冰桶内冰满，磁簧开关不能自动闭合时，机器自动停止工作，当取走足够的冰块，磁簧开关重新闭合后，延时3分钟后机器启动，重新进入制冰过...

  制冰机直立式蒸发器片：冰机蒸发器为垂直树立的桶装结构，由制冰的主要元件冰刀、主轴、洒水盘、接水盘组成。它们在减速机的带动下，逆时针缓慢旋转。片冰机直立式蒸发器：制冰原理水从片冰机蒸发器的进水口进入分水盘，通过洒水管，将水均匀的洒在蒸发器的内壁上，形成水膜；水膜与蒸发器流道中制冷剂进行热交换，温度迅速降低，在蒸发器内壁上形成一层薄冰，在冰刀...

  制冰机设备的使用范围也是非常大的，无论是渔业、工业、家用、商用使用的设备都不尽相同。在餐饮行业中，奶茶店使用比较多的就是小块方块冰设备，稍微大型的有分体式的制冰设备，通常会在需求量较大的咖啡店或者西餐厅、酒店、饭店后厨等使用的多。而98中使用的制冰设备，有的会使用多种样式的制冰机。相对来说，奶茶店使用的冰块（小型方块冰）就比较单一，在投资...

  真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。真空预冷机也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304好的不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必备的设备。蒸发式冷凝器的工...

  真空预冷机原理是什么？真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热是2256.69KJ/Kg;而当压力降低到613Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等产牛皮放置在真空冷却室内，通过真...

  制冷设备运行中的巡视及注意事项为：(1）设备启动完毕投入正常运行以后应加强巡视，以便及时发现问题，及时处理。其巡视的内容主要是：制冷压缩机运行中的油压、油温、轴承温度、油面高度；冷凝器进口处冷却水的温度和蒸发器出口冷媒水的温度；压缩机、冷却水泵、冷冻水泵运行时电动机的运行电流；冷却水、冷冻水的流量；压缩机吸、排气压力值；整个制冷机组运行时...

  用摸的方法，可知制冷设备压缩机发热程度。但是一定要注意安全，可以停机检查。在检查运动件摩擦部位时更要注意安全(各级气躲藏出口一定不能用摸的方法，因为此处温度较高)。同时，也可知其传动部件的振动情况。但是，看、听、摸这三种方法不是孤立的，有时只凭一种方法是无法判断设备工作的情况。因此，我们还必须把观察到的一些材料加以联贯起来分析，才能得出正...

  制冷设备的各制冷管路的安装规范要求：1、制冷管路之铜管的选择，铜管的管径必须要严格按照制冷压缩机吸排气阀门接口的管径来选择并保持一致，如果制冷压缩机和冷凝器的距离大于3米时，要考虑适当的增加制冷管路的管径；2、冷凝器的吸风面和墙壁之间的距离应该至少保持在40cm以上，出风口的正前方3米之内不能有遮挡物；3、机组上面储液罐的管径与进出口的管...

  制冷设备需要了解一些小故障的处理方法：1、当油压与低压之差高于65psi时，要做清洗油泵放泄阀的处理。2、当容量控制孔受到堵塞时，要及时做清洗工作。3、由于使用后造成容量控制器损坏时，要立即更换新的。4、在卸载机构失效或卸载顶销磨损时，要做更换气缸衬套卸载装置的工作。处理冷水机组压缩机常见事故方法，出现的现象：压缩机不转有可以是多种原因造...

  在制冷设备的搬运中，如果你不能用拖车，通常会选择使用滚棒装卸设备，侧倾杆作业过程中要注意什么?滚动栏下面有很好的伍兹，防止过度的压力设备，当设备需要向前俯，侧倾杆必须把方向弯曲成扇形的表面。装卸设备放在侧倾杆必须是整齐的头，或不同的长度，使侧倾杆受力不均匀，容易发生意外。安置或调整侧倾杆，应该是四个手指上侧倾杆桶，避免伤痕累累的手。处理过...