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大苏打，是硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）的俗名，又称“海波”，大苏打是无色透明的结晶，具有弱碱性，易溶于水，但不易溶于酒精。工业普遍使用用亚硫酸钠与硫磺共煮得到硫代硫酸钠，经重结晶精制：Na2SO3+S+5H2O=Na2S2O3·5H2O它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解：Na2S2O3+2HCl=2NaCl+H2O+S↓+SO2↑大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物。反应式：AgBr+2Na2S2O3=NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕根据这一性质，它可以作定影剂。洗相时，过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕，把AgBr除掉，使显影部分固定下来。大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。Na2S2O3+4Cl2+5H2O=H2SO4+2NaCl+6HCl所以，它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。在金属加工工业中，碱可用于清洗和脱脂金属表面。优级氧化钙代理厂家

首先，我们讲讲大苏打的这个产品，大苏打，也叫做硫代硫酸钠，在一些雨季比较频繁的地区搞养殖，一些有经验的养殖户都会备上一些，因为，虾塘一旦碰到下雨天，那么，水质就容易出现变化，也会造成水体的浑浊等现象。然而，使用大苏打就会缓解这种现象，主要是大苏打的净水效果非常好，使用之后，有助于水体的净化。比如呀，你在使用一些清塘消毒的产品，或者是杀虫的产品，在水里会产生一些残留，特别是氯制剂，残留就更为严重，这时候呢，我们就可以使用大苏打，将这些残留给分解掉，起到很好的稳定水质的作用。高纯度工业级氧化钙厂家在食品工业中，碱可用于制造面包、饼干和面条等食品。

    蛋白质巯基含量的变化也表征着蛋白质结构的改变，巯基含量的测定结果如图4所示，与对照组相比，超声处理的SPI巯基含量增多，可能的原因是超声处理后蛋白质空间结构被破坏，蛋白内部的巯基基团暴露出来。碱处理的SPI巯基含量也增加，可能是碱处理使蛋白质二硫键遭到破坏，亚基发生解离，进而使巯基含量增加。单独碱处理的SPI乳化活性与乳化稳定性增加，可能是由于pH12距离蛋白的等电点较远，产生较高的静电斥力，蛋白分子间的相互作用减弱，粒径分布均匀，表面疏水性增加，从而改善其乳化特性。单独超声处理的SPI乳化活性与乳化稳定性也呈现***增加趋势，可能是由于超声处理破坏蛋白质分子的空间结构，使SPI分子展开，暴露出埋藏在分子内部的疏水性基团，促进了SPI在油-水界面上的展开，有利于形成稳定的网络结构。

在北方地区，小苏打一般在制作馒头和油条的时候使用，它遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，可以让面食更加蓬松。另外用老面发面做馒头，必须用小苏打或食用碱来中和老面中的酸性。食用碱的碱性相对小苏打来说更强，用量要控制好，否则馒头容易发黄，吃起来也有一股碱味。
我们老家包粽子时，糯米会用一种植物燃烧后的草木灰水浸泡，包出来的的粽子金黄，不容易坏。到了北京后，我们没有条件做这种草木灰水，就用食用碱水浸泡代替。小苏打的碱性较弱，达不到米粒金黄的要求。 在制酒工业中，碱可用于调节酒的酸碱度和口感。

    本研究利用荧光光谱来表征蛋白三级结构的变化，如图2所示，与对照蛋白相比，碱处理的SPI没有发生明显的红移或蓝移现象，但是其荧光强度明显增加，这是由于碱诱导促使蛋白分子结构展开，使内部的发色基团暴露。超声处理的SPI荧光强度增加并发生明显的红移现象，这是由于超声产生的空化作用或机械剪切应力导致蛋白结构变得松散，内部的芳香族氨基酸暴露出来，造成荧光强度增加。与对照蛋白相比，超声处理的SPI表面疏水性增加（P＜），可能是因为超声波产生的空化作用破坏了蛋白质分子空间结构，暴露出分子内部的疏水性氨基酸残基，这些疏水性基团吸附在蛋白质表面，导致蛋白质的表面疏水性增加。碱处理的SPI表面疏水性也发生***的变化（P＜），这是因为碱诱导使蛋白质二硫键遭到破坏，亚基发生解离，造成包埋在分子内部的疏水基团暴露在分子表面，进而导致表面疏水性增加。 碱可以用于制造涂料和油漆等涂料制品。高纯度工业级氧化钙厂家

在制造纸张和纤维素制品时，复合碱可以用作脱色剂和漂白剂。优级氧化钙代理厂家

一般从四个方面来判别：总碱度、活性酸度、潜性酸中的代换性酸度和水解性酸度。一般为了简便易行和有说服力，我们通常只取活性酸度来说明土壤的酸碱度。活性酸度是指土壤溶液中游离的氢离子浓度，用pH表示。其具体的浓度值则是由在气温22℃的条件下，每升溶液里氢离子的含量来决定的。在上述气温下，水中氢离子含量负对数值为7，水是中性的，因此把pH值为7时，定为中性；大于7氢离子少，就是碱性；小于7氢离子多，就是酸性了。不过，这样分级未免过于粗细条。一般来说，pH值小于4.5为极强酸，4.5～5.5为强酸，5.5～6.0为酸性，6.0～6.5为弱酸，6.5～7.0为中性，7.0～7.5为弱碱，7.5～8.5为碱性，8.5～9.5为强碱，大于9.5为极强碱。优级氧化钙代理厂家

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