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蛋白质荧光图被认为是研究多酚与蛋白质相互作用和结合的实用工具。本实验采用荧光猝灭光谱法评价EGCG与SPI在pH 7.0下的相互作用，随着EGCG浓度的增加，SPI、HSPI、USPI、UHSPI的荧光强度降低，并发生轻微红移，这一结果表明EGCG的加入改变了蛋白的结构，使疏水性基团进一步暴露。其中，超声辅助碱处理的SPI与EGCG相互作用，其荧光损失率比较大。在室温下贮存7d期间对照组、HSPI、USPI和UHSPI对EGCG降解的保护情况。可以看出，随着贮藏时间的延长，游离EGCG的吸光度迅速上升，这表示EGCG发生了氧化降解。SPI与EGCG复合后，其吸光度轻微降低，表明SPI对EGCG有较弱的保护能力，可能与蛋白的结构及与EGCG的结合强度有关，EGCG与超声处理、碱处理以及超声辅助碱处理的SPI复合之后，其吸光度与对照组相比均进一步降低；其中，超声辅助碱处理展现出比较好的保护作用，这可能与UHSPI具有较高的巯基含量及与EGCG较强的结合能力有关。复合碱可以用于制造水处理剂，如净水剂、污水处理剂等。氢氧化钾总代理

二是看土色。一般酸性过大的土壤湿时糊烂、干时则结成硬块，舔尝时有苦涩味。在碱性过大的土壤中，雨后地皮结皮，干时松散。或将散土壤放入水中搅浊，澄清后取出清液煮干，底层有少许白霜状。通常红色或黄色土壤为酸性，如黄泥田、红壤旱土、红壤荒地等。红壤因成土母质不同，酸性强弱不同，一般红壤pH值为4.5～6.0；黄壤酸性较大，一般pH值为4.0～5.5，还有酸度特大的在4.2以下。同一种土壤上，土色能帮我们判断酸碱性。酸性土壤一般颜色较深，多为黑褐色，而碱性土壤颜色多呈白、黄等浅色。比如黄泥土，表现为红壤黄泥的pH值为6.8左右，黑泥夹砂的为7.1。同为红泥土，是荒地的为4.7，变黄红色后则上升到6.2，乌红色后则维持在6.6。工业氧化钙供应复合碱可以用于制造化妆品和个人护理产品，如牙膏、洗发水等。

本研究探究了超声复合碱处理SPI结构、功能的变化及其对EGCG的保护作用，结果发现，超声复合碱处理中碱处理可以诱导蛋白分子展开，同时超声提供的机械剪切及空化作用使蛋白分子结构变得更松散，暴露出更多的疏水性基团，比单一处理的方式更有效；碱处理、超声处理、超声复合碱处理均可以提高蛋白的乳化特性，超声复合碱处理的效果比较好；荧光猝灭光谱分析结果表明，超声复合碱处理的SPI与EGCG具有强的结合能力，结合位点数多（1.43）；碱处理、超声处理、超声复合碱处理均可以防止EGCG氧化，超声复合碱处理的保护效果比较好。本研究可为SPI在食品工业中作为乳化剂和功能性活性物质载体的应用提供理论参考

    定期使用一些大苏打，可以提高水中的总碱度，使水体更加稳定。因为具有碱弱酸盐、水解呈碱性的化学性质，使用后不会降低水中的PH值，反而会提升PH值。它的自身还有很强大吸附功能，还会起到净水的功效。在夏天的时候，有的虾蟹会出现伤亡甚至翻塘，大多都是由于环境恶化，缺氧所致。在水产养殖时，用大苏打和过硫酸氢一起结合起来，可以进行改底，再增加一些增氧片，水塘的底质就不会因气温太高出现氨氮超标，水中发臭的现象。大苏打溶解到池塘的水中以后，可以降低毒性，将水中的离子进行交换，缓解水中的重金属污染。使用过杀虫剂后，用它的还原机制，可以降低这些杀虫剂中有机磷的毒性。在池塘养殖鲈鱼的过程中，用大苏打来用于杀虫剂过量引起的鱼中毒有很好的效果。 碱可以用于制造肥皂和清洁剂，具有良好的清洁效果。

    苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑。碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳钠：Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3。 在石油工业中，碱可用于提取石油和炼油。小苏打批发零售

碱可以用于制造化学纤维和塑料纤维等纤维制品。氢氧化钾总代理

一般从四个方面来判别：总碱度、活性酸度、潜性酸中的代换性酸度和水解性酸度。一般为了简便易行和有说服力，我们通常只取活性酸度来说明土壤的酸碱度。活性酸度是指土壤溶液中游离的氢离子浓度，用pH表示。其具体的浓度值则是由在气温22℃的条件下，每升溶液里氢离子的含量来决定的。在上述气温下，水中氢离子含量负对数值为7，水是中性的，因此把pH值为7时，定为中性；大于7氢离子少，就是碱性；小于7氢离子多，就是酸性了。不过，这样分级未免过于粗细条。一般来说，pH值小于4.5为极强酸，4.5～5.5为强酸，5.5～6.0为酸性，6.0～6.5为弱酸，6.5～7.0为中性，7.0～7.5为弱碱，7.5～8.5为碱性，8.5～9.5为强碱，大于9.5为极强碱。氢氧化钾总代理

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