乙酸钠分子式：CH3CH2OONa·3H2O
性状：无色透明结晶或白色颗zd粒.溶于水120℃失去结晶水,熔点58°C。
用途：分析试剂.媒染剂,缓冲剂.染料合成,影片洗印等到.还可用作肉专类防腐剂等。
无水乙酸属钠分子式： C2H5OONa
本品即为乙酸钠失去3个结晶水以后的产物
具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调内味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
无水乙酸钠可用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒容染剂。
想买个好的乙酸钠，哪家强一点？浙江乙酸钠知识
乙酸是参与动物能量代谢的重要物质。乙酸在消化道被吸收，由血液输送到代谢团体的细胞浆中，在乙酰辅酶A合成酶催化下转化成能量代谢的重要“枢纽”物质——乙酰辅酶A。它是糖、脂肪酸、氨基酸分解代谢进入呼吸链的活性物质形式，上述物质之间还可以通过它相互转化。
乙酸是反刍动物合成脂肪的主要前体物质。由于反刍动物ATP-柠檬酸裂解酶活性很低，只能由葡萄糖提供有限数量的乙酰辅酶A用于合成脂肪酸，然而反刍动物脂肪团体中乙酰辅酶A合成酶活性非常高，可迅速把乙酸转化为乙酰辅酶A，进而转变为脂肪酸及脂肪。 温州乙酸钠功效什么是乙酸钠？你了解多少呢？
双乙酸钠的特点如下
1、防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。
2、不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
3、使用范围宽泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、***、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
4、操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍。
5、酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味。
双乙酸钠的功能如下
双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，压制了霉菌的产生，从而达到有效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的压制效果优于山梨酸钾。
焙烤食品的馅料
糕点馅料用于月饼和点心，由于营养丰富、水分较多，很容发霉，特别是夏天，一般也只能存放一周左右，给生产、销售、运输贮藏带来很大的不便和经济损失。如果在制馅的过程中使用脱氢乙酸钠作为防腐剂，则能明显延长馅料的储存期。
在制作馅料时，可以先用少量的水将脱氢乙酸钠溶解后，拌入馅料中。
熟肉制品、预制肉制品
卤肉时，在卤水中加入脱氢乙酸钠，可以在产品表面形成保护膜，防止肉发粘，变味，长霉。肉类小吃、凤翅、鸡爪、鸭肫、肉干等，制作时和调味料混合均匀，拌和到产品中。肉肠等加工产品直接加入本品即可，用量为成品的0.5g/kg，也可以用本品0.3%溶液喷淋或浸渍肠衣用于防霉。 乙酸钠化学分类是盐吗？
甲醇为碳源时，理想的投加量碳氮比大于5时，反硝化才能完全进行，硝态氮去除率可达95%，产泥率在0.35左右。但是甲醇不能被所有细菌消化，反应时间缓慢，而且甲醇具0性，对人体有低毒，高度易燃，其蒸气与空气混合，可形成性混合物。有火灾的危险性，对于一些用地限制的污水处理厂或已建污水厂的改、扩建工程来说，醋酸钠将更适合作为外加碳源。 综上所述，三水醋酸钠是外加碳源的理想伙伴，这就是用于处理污水用三水醋酸钠的原因。乙酸钠属于危险化学品吗？浙江乙酸钠知识
乙酸钠加在污水里有什么作用？浙江乙酸钠知识
脱氢乙酸钠在食品中的应用
1.面包、糕点
蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很容易滋生霉菌，特别是夏天，空气湿度较大，出炉后的蛋糕放置不了几天就会长霉。如果在制作糕点的过程中使用少量的脱氢乙酸钠，新出炉的糕点的储藏期可以延长到11天而不发生霉变。
通常由于制作蛋糕时，面粉不需要发酵，因此可以在和面搅拌的时候加入，如果要用酵母发酵，则应在发酵后加入脱氢乙酸钠。
由于烘焙食品需要高温处理，而通过热处理的脱氢乙酸钠对微生物的生长的压制作用没有改变。因此，对于面包、糕点等需要高温处理的食品来说，作为一种优良的防腐保鲜剂，脱氢乙酸钠是个不错的选择。 浙江乙酸钠知识
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