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在生物化学中，柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，是生物代谢的**反应。在这些化学反应过程中，柠檬酸将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳，为高等生物提供能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。在生物化学中，柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，是生物代谢的**反应。在这些化学反应过程中，柠檬酸将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳，为高等生物提供能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。哪家公司的柠檬酸的口碑比较好？精品柠檬酸厂家

日粮中添加柠檬酸，可以改善日粮的适口性。柠檬酸可以直接刺激口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多，起到调味剂的作用，增强动物食欲，从而提高动物的采食量。日粮中添加柠檬酸可使日粮pH降低，动物采食后，胃内酸度下降，无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶，或直接刺激消化酶的分泌；另外，酸性食糜进入小肠后，刺激小肠分泌肠抑胃素，使之反射性抑制胃蠕动，延缓胃排空的时间，使食糜通过肠道的时间增长，促进营养物质的消化。 镇江柠檬酸哪家好柠檬酸是天然防腐剂和食品添加剂。

1940年，H.A.克雷伯斯提出三羧循环学说以来，柠檬酸的发酵机理逐渐被人们所认识。已经证明，糖质原料生成柠檬酸的生化过程中，由糖变成**酸的过程与酒精发酵相同，亦即通过E-M途径（二磷酸己糖途径）进行酵解。然后**酸进一步氧化脱羧生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A和**酸羧化所生成的草酰乙酸缩合成为柠檬酸并进入三羧循环途径。 [8] 三羧酸循环柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中，当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时，才有利于柠檬酸的大量积累。 [8] 发酵工艺分表面发酵和固体发酵，按不同工艺制备不同原料的培养基，然后进行蒸料。蒸料的目的是将淀粉糊化，并进行灭菌。蒸料时要使物料受热均匀，蒸汽通畅，边蒸边加料，把料加在冒汽的地方，逐层加入。蒸好的物料要扬散摊凉，当温度降至37℃以下，即可补水接种，装盘发酵，发酵终点以酸度来决定，定期测定酸度，保证在酸度比较高时出料，以免柠檬酸被细菌分解。

处理柠檬酸生产废水比较常见的处理方法为生物法，生物法又分为厌氧生物法和好氧生物法在国外处理柠檬酸生产废水的主要方法为上流式厌氧污泥床，其处理废水的步骤如下。首先使废水在经过反应器底部之后进入到内筒，然后废水不断上升直至达到反应器**顶端的水分布器，再利用虹吸管将废水导入驯化好的污泥中，不断进行混合，厌氧菌将废水里的有机物分解成沼气，利用三相分离器将沼气、污泥与水分离并各自排出。此种方法的优点为处理效果好、操作比较简单以及剩余的污泥较少等，上流式厌氧污泥床处理柠檬酸废水的工艺流程。长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，且会增加患十二指肠病的几率。

柠檬酸生产分发酵和提取两部分。发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通用发酵罐。它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器，轴封及其他附属装置。发酵罐径高比例一般是1:2.5，应能承受一定的压力,并有良好的密封性。除通用式发酵罐外，还可采用带升式发酵罐、塔式发酵罐和喷射自吸式发酵罐等。面点食品为什么要加柠檬酸？精品柠檬酸检测

如何区分柠檬酸的的质量好坏。精品柠檬酸厂家

柠檬酸，又称枸橼酸，是一种中强度有机酸。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，在干燥之后，其含量可达8%。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。柠檬酸有温和爽口的酸味，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸市场中，柠檬酸市场占有率比较大，目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。柠檬酸除了用作酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂，来改善食品的感官性状，增强食欲，还可以促进体内钙、磷物质的消化吸收。精品柠檬酸厂家

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