“一细、一毛、两二、一韭叶、一薄宽……”接过食客手中的面票，盛面师傅凭惊人的记忆力，声音洪亮地向后堂一口气报出十几位食客要求的面型，随即转头抄起长柄大勺，从锅里舀一勺滚烫的牛肉汤倒入面碗中。倾泻而下的肉汤激起碗中蒜苗、香菜、油泼辣子、萝卜、面条的香气，顿时扑向了食客们，瞬间就勾起了大家的馋虫。那独具地域特色的吆喝声、那空气里弥漫的牛肉汤的清香气息、那表演般的拉面技艺，不仅唤起了兰州人的牛肉面情怀，也影响着来自五湖四海的宾客。只一句“满福得很！”便能道出个中滋味。“中国拾大面条”“中国三大快餐之一”“国家ji非遗产项目——兰州牛肉面拉面技艺”……这些都说的是兰州牛肉面，也是外地人对兰州牛肉面的印象，而之于兰州人，这碗“牛大”不仅开启了兰州人一天的生活，也是一种情怀，更是一份乡愁。近日，记者自市商务局获悉，全国兰州牛肉面制作技艺非物质文化遗产传承基地在兰建立、牛肉面产业园建设进展顺利、牛肉面将实现融合发展……一个又一个好消息的背后，是文化和传承在兰州牛肉面积淀、是产业化发展对兰州牛肉面引擎作用的体现。在全市努力下，这碗面必将乘风破浪，在产业化发展之路上走得更好更远。南京加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。蚌埠加盟牛肉面的费用
兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的特色美食，始于清朝嘉庆年间，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。真正的甘肅蘭州人會告訴你，在蘭州沒有「蘭州拉麵」，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」，記住喔！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵，而是地道的蘭州牛肉麵。當地人介紹，蘭州人的美妙一天，從清晨的一碗牛肉麵開始。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價是七、八元，一份肉另加八、九元，是道地的庶民小吃，始於清朝末年，至今已有百年歷史苏州加盟兰州牛肉面品牌哪家好天津加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
每天天不亮，就有人早早起来跑到家附近的牛肉面馆守着了。这在兰州是一件很有仪式感的事情--喝头汤。由于每家面馆每天能供应的汤底都是有限的，沸滚的汤底一直在加热也一直在往里加水，随着汤里面的水越加越多，汤的味道也会越来越淡。想要尝到浓郁的那一口汤，就得早起赶锅头汤。“二细，面大些，辣子多些蒜苗多些”。从这句话中我们能体会到，看似简简单单一碗牛肉面其实暗藏玄机。就像星巴克的隐藏菜单一样，很多东西都不会写在明面上。只有牛肉面老炮儿才知道怎样点一碗私人定制的牛肉面。
快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。可预测性：面的口感、数量，汤的成色、味道，”一二三四五“的基本标准一般不会有什么改变。尽管不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。可控制性：点餐长队、有限的菜单、少的可怜的选择、不舒服的座椅都会让顾客遵从经营者的意图—快速吃完，赶紧走人。新的发展：为了丰富牛肉面的选择性，已有部分餐馆新添加了肉丸子，每个一般一元钱一个。可以作为牛肉的替代品。无锡加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
兰州牛肉面始创于清末光绪年间，传承至今已有百年历史，由回族老人马保子先生创，蕴含深厚的伊si兰饮食文化，起初被称为“热锅子牛肉面”，清香扑鼻，大受欢迎。纪录片《舌尖上的中国》在介绍兰州牛肉面文化的时候，提及到兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风味享誉世界，被誉为“中华弟一面”，而一碗地道的兰州牛肉面应该是“一清二白三红四绿五黄”，清亮的牛肉汤里浮着几片白如碧玉的萝卜片，加上一勺红油辣子，缀上一把翠绿的香菜蒜苗，只为配这一份韧滑黄亮的面条。加盟兰州牛肉面认准秦伟伟牛肉面品牌。蚌埠加盟兰州牛肉面价格贵不贵
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兰州牛肉面是一道充满了中华传统美食文化的美食。那一口香醇的牛骨汤，配上筋道劲道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整个口味浓郁，让人回味无穷。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州牛肉面的做法非常简单，先要用高汤熬制好牛肉汤。制汤时需要选用牛肉、牛骨等原料，用大火熬煮，并将汤中的油脂、杂质捞去，以保证汤的清澈和美味。汤熬制好后，在水面上浮上一层厚厚的油脂，然后去掉，以达到比较好的佳肴食用质量。蚌埠加盟牛肉面的费用
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