湖北兽药残留检测方式

鸡蛋是居民膳食中较常见的食品，在人们日常饮食中占有很大比例。它营养丰富、易被人体吸收且价格低廉，是人类蛋白质的主要来源。但是近年来多地爆出兽药残留超标的“问题鸡蛋”，引发公众对鸡蛋质量安全的恐慌。国家在加大鸡蛋食品安全监督抽检的同时，百姓也应了解一些鸡蛋的小常识。让消费者闻之色变的兽药残留，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物以及与兽药有关的杂质，包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中产生的杂质。兽药残留主要有抗生的素类、抗虫药物类及冷静剂等，而鸡蛋中常被检测的兽药残留包括氟喹诺酮类药物（恩诺沙星、氧氟沙星等）、磺胺类、氟苯尼考等。对药物残留问题还缺乏足够的技术管理手段，药物残留的检测仪器和设备价格昂贵， 检测成本高。湖北兽药残留检测方式

兽药能够调节动物的生理机能，能够预防诊断和医疗动物疾病，能够有效的减少动物疾病的发生。兽药主要包括中药、化药、抗素、生物制品等。按作用效果可以分为抗微生物药、消毒防腐药、抗寄生虫药、解热镇痛抗药、消化系统用药、呼吸系统平喘镇咳药、调解组织代谢和营养均衡类药物、解药等等。随着生猪养殖业的规模化发展，兽药的作用亦愈加重要。遵循的原则首先，预防为主。我国的养猪场开始向着集约化和规模化的方向发展，如果发生疫病的话，可能很快传播，造成较大损失，采取科学的预防措施能够降低疾病的发生。其次，对症用药。兽药残留主要来源兽药残留种类及带代谢产物多样等特点。

由于兽药具有预防和防治许多病原微生物得了引起的疾病，有的还能促进动物生长，因此一些生产企业为了追求高额暴利，违反国家规定，在饲料产品中超剂量或滥加兽药和其他违禁药品，如在饲料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用兽药，并大量向饲养场或专业户出售；另一方面，一些养殖场或专业户，法制观念淡漠，只从短期经济利益考虑，为非法兽药生产企业和添加违禁物质的非法添加剂产品提供了“地下市场”。为了预防阶段性寄生虫病（如球虫病，蛔虫病）和白痢等，在饲料中大量使用各种抵抗的细菌（虫）药物，其中有专门用药，如氨丙啉、氯羟吡啶、球痢灵，盐霉素等，也有抗生的素，如四环素类、呋喃唑酮等，大多具有药物残留。有的养殖场或专业户，常常盲目大范围用药或大剂量用药，或者在不知情的情况下成为非法产品的使用者。

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。所以，兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。

用药不当 用药的品种、剂型、剂量、部位或是超大剂量用药。标签外用药或药物标签上的用法指示不当。屠宰前用药物来改善症状、逃避屠宰前检查。不遵守休药期的规定。休药期指停止给药到允许动物屠宰或其产品上市的间隔时间，可以理解为从停止给药到保证所有食用组织中总残留浓度至安全浓度以下所需的时间。影响休药期的因素都可能导致兽药在动物性食品中残留。剂型与给药途径不正确 剂型和给药途径能影响生物利用度、分布或代谢程度，使药物从体内消除时间发生变化。兽药并不可怕，按照规范合理使用兽药，并不会产生健康危害，真正危险的是兽药滥用。湖北兽药残留检测方式

兽药残留一直是食品（食用农产品）抽检的重点项目。湖北兽药残留检测方式

兽药残留检测方法包括筛选方法，定性方法和定量检测方法。 为了对食品中的兽药残留进行有效监测，我国农业部每年投入大量资金用于兽药残留监控，制定了75种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法，可以快速有效检测动物性食品中的各种兽药抵抗的细菌药残留。 1.兽药生产环节，厂家须严格保障药物及其制剂的质量，严格进行相关研究和评价，明确药物标签； 2.养殖环节，需合理用药，严格遵循兽药产品说明书和休药期制度； 3.动物产品上市环节，应用高效检测手段，对肉、蛋、奶等动物产品中的兽药残留进行抽样检测，及时发现问题并处置； 监管部门对上述三个环节都进行监督，对上市后的动物性食品进行监测。湖北兽药残留检测方式

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