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胶体金检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样本中的孔雀石绿与微孔中胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线（T线）上孔雀石绿-BSA偶联物的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。相较于仪器分析法而言，它具有操作简单、检测时间短、可通过肉眼直接判读结果的特点，适用于各类养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检测机构、超市、餐厅、高教院校、食堂等单位部门的现场快速筛查。当然，也有很多人认为此类快速检测方法（产品）在市场监管中对于市场监督抽查结果发挥初筛作用，其实不然。食品安全现场快速检测，主要体现在定性检测和限量检测上。深圳庆大霉素快速检测卡

农药残留快速检测卡对农药非常敏感，附近有农药喷洒或使用卫生杀虫剂，以及操作者手上或器具上沾有微量农药，都会造成对照与检测卡片变色出现误差。当温度低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药品加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的缺点，应以空白对照卡用手指（体温）捏3min时间可以变蓝，即可往下操作（注：若检测量大，可配置恒温水箱或使用用农药残留快速检测仪）。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因 ：一是药片表面缓冲液加的少，预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低，需进行适当的保温。深圳黄曲霉素总量检测卡胶体金因而具有胶体的多种特性，特别是对电解质的敏感性。

胶体金免疫层析技术在层析材料上发生的免疫反应，具备免疫反应的高特异性、高效率性、高亲和性的特点。具体过程含有待测物的样品溶液通过纤维层析材料的毛细作用沿着层析材料上移，与固定在层析材料上的针对待测物的受体（抗原或抗体）结合并发生特性免疫反应。在该过程中，抗原抗体复合物不断被积累富集，通过酶反应标记物或直观可视标记物（如胶体金）使之显色，从而达到检测目标物质的目的。胶体金免疫层析技术是20世纪80年代发展起来的，其基本原理与免疫渗滤技术相同。由于其稳定性好、安全、简便，且不需任何仪器设备等优点，被主要应用于医学检测、农产品农药兽药残留、进出口产品病原微生物检测等领域。

盐酸克伦特罗（ClenbuterolHydrochloride，CL），俗称瘦肉精，是国家违禁药物中的一种。盐酸克伦特罗是一种β-肾上腺素受体激动剂，曾作为药物用于防治人的呼吸系统疾病（等），1984年被发现其具有提高动物胴体瘦肉率的效果，所以CL被违规添加到动物饲料中，尤其在猪的养殖中。饲料中添加CL喂养畜禽会导致其在动物组织中残留蓄积，食用此类的肉制品会引起急性或慢性的中毒反应。因此，世界上许多国家都禁止在畜禽的饲养中使用CL，中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用，商务部自2009年12月9日起，禁止进出口盐酸克伦特罗，2001年12月27日—4月9日，农业部分别下发文件禁止使用β-激动剂类药物作为饲料添加剂。但是受到利益的驱使，CL的滥用现象仍屡禁不止。2011年3月15日河南“瘦肉精”案件被央视曝光，不只使公众持续高度关注，也暴露出监管中出现的问题。使用三聚氰胺试剂盒通过酶联免疫吸附试验方法测定三聚氰胺的含量时，通常采用的都是定量分析方法。

胶体金具有很高的动力学稳定性，在稳定因素不受破坏时自身凝聚极慢，可放置数年不发生凝聚。影响稳定的因素主要有电解质、溶胶浓度、温度、非电解质等。金溶胶必须有少量电解质作稳定剂，但浓度不宜过高。高浓度亲水性非电解质能剥去胶粒外面的水化膜使其凝聚。少量的高分子物质促使溶胶凝聚，但一定量的高分子物质反而可增加溶胶稳定性，如蛋白质、葡萄糖、PEG20000等的加入有良好的稳定效果。胶体金在弱碱环境下带负电荷，可与蛋白质分子的正电荷基团形成牢固的结合，由于这种结合是静电结合，所以不影响蛋白质的生物特性。胶体金除了与蛋白质结合以外，还可以与许多其它生物大分子结合，如SPA、PHA、ConA等。农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测是消费者熟知的一种食品安全检测项目。深圳氯霉素快速检测卡

当胶体金免疫层析检测初出江湖的时候，有人预测这种简易的装置会改变免疫检测的市场格局。深圳庆大霉素快速检测卡

食品安全快速检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。或许正如一些人戏称的那样，工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。“民以食为天”，专业研究人们的日常生活关系密切的饮食问题，其作用不可低估。食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。深圳庆大霉素快速检测卡

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