一清二白三红四绿五黄，兰州人都能背得出，这是兰州牛大的基本特点，还有更重点的一种基本面型：毛细，像头发丝一样细，吃的时候一定要专心加快速，否则丝线般柔滑的面条，就会溶化在浓浓的牛肉汤里，让你分不清楚哪里是面，哪里是汤？牛肉面按粗细分12种，毛细大宽二细三细等等，二细和三细到底谁更细？外地人经常被搞得稀里糊涂。按形状可以分成圆形、扁形和菱形3大类，听老人说以前还有立方体的，于是热干面问牛肉面：不就一碗面吗，为啥变换这么多花样？因为这块地域上汇集了黄河文化、青藏高原文化、丝路文化、黄土高原文化等多种文化，甘肃又实在是太一一一长一一一了，兰州的面条也太一一一长一一一了，多元和交融就体现在这里。兰州牛肉面如何加盟？金昌加盟兰州牛肉面怎么样
当一个兰州男人在酒桌上拉着你的手臂，一本正经的跟你说：“兄弟，我和你佛（说）……”时，攒梆子（吹牛）的时间就到了。他们拍着你的手臂说，三碗不过岗在兰州都是笑话；他们大手一挥指着黄河啤酒广场说，恨不得滚滚黄河里都是啤酒；他们打着酒嗝也斜着眼说，不会喝酒的人，到了兰州也喝上了酒。兰州的夜晚是赶不完的场子，瓦不完的烂酒，“熏弟诶，扎手，一拳一个，谁输谁瓦到！”而直到酒足饭饱之后的一支黑兰州，忽闪在霓虹灯与黑夜之中，满足感方才开始在身上蔓延。这样的兰州总给人一种切实活在世上的感觉，摸准这种感觉你才会发现为什么这座城市悠着中国民谣比较粗壮的一条根。“陌生的人请给我一支兰州”，兰州以各种名义出现在文艺青年的梦里，西北的粗糙、荒凉都被他们罩上了一层铁汉柔情。而兰州成为中国民谣的沃土，比《董小姐》的传唱要早得多。野孩子、低苦艾，包括年轻一代的陈小虎，兰州无数次在歌中出现，伴着一声声耐人寻味的怒吼与低吟，击在游子的耳膜上，心脏上。金昌加盟兰州牛肉面怎么样有没有可以加盟的牛肉面品牌？
调味兑调味水调味：将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入牛肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但要注意，制汤时若加香料太多，会影响汤的色泽），之后加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。复合调味料：白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。浓香型：熟孜然粉0.5斤、八角100克、草果100克、桂皮30克、香叶30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻2.5斤、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部搅拌均匀打成粉。
在这样的市场上，经营者大多是回族**，带有家族经营的特征。经营与其说是为了致富，倒不如说是一种生活传统，只求薄利踏实，挣取若干辛苦之钱。大众消费，一为满口腹之欲，二为方便快捷，经济实惠。兰州牛肉面的价格一开始就是这样自动形成的。近些年来，随着场地、人力、原材料等要素价格的上涨，牛肉面的价格也经过了多次相应上调。鉴于市场的充分竞争性和牛肉面对兰州民生的息息相关性，在成本核算的基础上制定了市场指导价，并没有违背基本的市场规律，较好地统筹兼顾了全市收入水平相对较低的预算硬约束条件下的大众消费者福利和经营者的正常利润。武威怎么加盟兰州牛肉面？
网上有一份由“兰州牛肉面达人秦伟”编写的资料，大体就是按一清二白三红四绿五黄来分析它的材料成本。主要成本包括5部分，分别是专业面粉、牛肉、蒜苗香菜、辣子油和肉汤。其中牛肉成本比较高约220元、辣子油其次为130元，面粉第三为120元，居后的是肉汤90元和蒜苗香菜35元。详情可搜索《一碗兰州牛肉面到底成本有多少？》原文查看。比较终秦伟计算出：一袋面（注：应是25公斤）能出160-180碗，各项原材料成本合计595元；除去损耗和浪费外，一碗兰州牛肉拉面的原材料成本约为3.6元。这份资料撰写发布于2018年2月，距今已有三年时间。近年来CPI指数保持着上升的势头，如今一碗同样标准的兰州牛肉面的材料成本应该比3.6元还要高一些。很显然按这个标准，拉面哥一碗卖3元的话，非但赚不到钱反而还要亏血本。和绝大多数普通人一样，拉面哥卖拉面也是为了赚钱养家糊口，15年做亏本的事不现实。四川怎么加盟兰州牛肉面？杭州加盟牛肉面馆哪家好
临夏怎么加盟兰州牛肉面？金昌加盟兰州牛肉面怎么样
在冬天的夜里来一碗是比较解馋驱寒，吹开表面的油气大口吃面，还没吸完就通体暖和了起来，肉不够就再来几串羊肉串，就着凉拌荆芥。选料对拉面制作极为重要。根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。由于蓬灰现在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面剂，因此，以下便重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。金昌加盟兰州牛肉面怎么样
兰州秦伟餐饮管理服务有限公司是一家有着雄厚实力背景、信誉可靠、励精图治、展望未来、有梦想有目标，有组织有体系的公司，坚持于带领员工在未来的道路上大放光明，携手共画蓝图，在甘肃省等地区的商务服务行业中积累了大批忠诚的客户粉丝源，也收获了良好的用户口碑，为公司的发展奠定的良好的行业基础，也希望未来公司能成为*****，努力为行业领域的发展奉献出自己的一份力量，我们相信精益求精的工作态度和不断的完善创新理念以及自强不息，斗志昂扬的的企业精神将**兰州秦伟餐饮管理供应和您一起携手步入辉煌，共创佳绩，一直以来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，员工精诚努力，协同奋取，以品质、服务来赢得市场，我们一直在路上！
