白酒按香型分类：1、酱香型：（1）工艺：三高三长；高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵；生产周期长；储存时间长。“12987”工艺：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，是中国较为复杂的酿酒工艺。（2）特点：酱香突出，幽雅细腻，香而不绝，低而不淡，回味悠长，空杯留香。2、浓香型：（1）工艺：发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。（2）特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。白酒的颜色多为透明或淡黄色，清澈明亮，散发着独特的香气。惠州高温发酵白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香地道，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优良白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香地道，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。江门高粱白酒加工好的白酒需要时间来陈酿和沉淀，越久越好，既保证了品质，也体现了生活中的稳重和沉淀。
如何选购白酒？如何正确选购白酒？这不只只是一些小白的问题，甚至很多纵横白酒场多年的人，仍旧存在着不少疑问，不知道如何进行选购，首先为大家介绍一些白酒的选购技巧：一、在选购白酒时，一定要选择正规的渠道购买，例如：营业执照齐全的专卖店、商超等，在正规渠道购买的酒，质量、售后都有保障，尽量不要从流动摊贩那里购买。二、看酒色是否清澈透亮。如产品为无色或浅色透明的玻璃瓶包装，可将酒瓶慢慢倒置，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。当然，白酒的色泽不能一概而论，部分酱香型白酒，酒液略显黄色，也属于正常。
芝麻香型：（1）工艺：采用人工培养的白曲、生香酵母及细菌麸曲加少量高温大曲为糖化发酵剂，经发酵产酒，贮存勾兑而成。（2）特点：“酱头芝尾”，入口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣净。以芝麻为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。凤香型：（1）工艺：以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窑发酵（窑龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。（2）特点：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。酱香型。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
白酒的分类，这一篇就够了！ 中国的白酒数不胜数,白酒的种类也是非常的多，这里阿贵就和大家分享几种白酒的分类方法：一、按使用的主要原料分类：1、粮食类:用高粱、大米等为原料生产的酒。2、薯干类:用鲜薯等为原料生产的酒。3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生产的酒。二、按生产工艺分类：1、固态法白酒的发酵，蒸馏为固态工艺,如茅台酒、泸州老窖、贵父酒；2、半固态白酒发酵，蒸馏为半固态工艺,如米香型酒；3、液态法白酒发酵、蒸馏为液态工艺,如串香酒（酒精酒）等。三、按糖化发酵剂分类：1、大曲酒:如茅台酒。2、小曲酒:如地产粱酒；3、麸曲酒:如江津老白干；4、大小曲混用酒:如董酒。麦香型白酒则适合搭配中等口味的菜肴。梅州精酿白酒工厂
中国的白酒种类繁多，每个地方都有其独特的白酒品牌和风格。惠州高温发酵白酒
2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则第22章的税号为2208.9020，中文列目名称是白酒，对应的英文是：Chinese Baijiu。2022年6月1日起，《白酒工业术语》正式执行，白酒主要原料须是粮谷。 中文名白酒外文名Baijiu（Chinese Baijiu）别名：烧酒、白干，原料：粮谷等产 地仁怀、泸州、宜宾、绵竹、汾阳等储藏方法密封，白酒可长期储存主要原料淀粉或糖质。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒：早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。惠州高温发酵白酒
