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冰激凌比较早的叫法其实称为“雪糕”，起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，才逐渐发展为现在我们食用的冰激凌。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。冰激凌属于硬冰淇淋性质，制作是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌。而冰淇淋则应属于软雪糕的制作，软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，由于没有经过硬化处理，软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑，质量的软冰淇淋应入口即化。无论是巧克力口味还是草莓口味，冰淇淋总能满足我们的味蕾。茂名酸奶冰淇淋品牌

冰淇淋可以分为很多种类，常见都是软冰淇淋，软冰淇淋带来的是松软的口感。不过同样软冰，带来的松软口感的成因是不一样的，有的因为制作过程中混入的空气多，空气膨胀率高，一口咬下去就是轻飘飘的空气感。有的是加入糖浆的奶油多，乳脂含量高质地厚实，融化速度也会比较快。硬冰淇淋与软冰的比较大不同，硬冰淇淋多了冷冻这一步。因此硬冰往往是制作好放在冷藏柜里的。硬冰常见的是美食硬冰和意式Gelato。美式硬冰混入的空气少，成本高，走的路线较高级，像哈根达斯。意式Gelato近几年才流行起来的，制作Gelato时搅拌速度很慢，打入空气比美式冰淇淋少很多，因此之地非常密实，口感细腻。怀化巧克力冰淇淋品牌冰淇淋的销售量在夏天达到了高峰，人们都喜欢吃冰淇淋。

感官特征。国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。因为冰淇淋对脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上，因此口感滑润的特征会更突出。如果还分不清，可以看包装。制作工艺中，冰淇淋的膨化率比较高，硬度较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒包装。而雪糕的含水量更高，膨化率较低，硬度高，一般会附着在木棍上。另外，一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕，同时包装袋上的产品执行标准也有所不同，执行《GB/T31114》标准的是冰淇淋，执行《GB/T31119》标准的是雪糕。

蛋白质和脂肪并不是判断冰淇淋还是雪糕的重要依据。相比冰淇淋，雪糕的不同之处是在生产中不混入空气，不会出现“体积膨胀”的情况，即使它的某些指标达到或超过了冰淇淋的指标，也只能叫雪糕。但冰淇淋和雪糕并没有好坏之分，在选择时主要还是看配料表和营养成分表。冰淇淋和雪糕好吃离不开糖和脂肪的作用。糖赋予了它诱人的甜味；冰淇淋和雪糕中的脂肪然后会成为冰淇淋中的半固体介质，产生爽滑的口感，不然就跟冰棍没啥区别了。好的冰淇淋和雪糕通常使用牛奶、稀奶油，因而产品蛋白质含量比较高。冰淇淋的颜色五颜六色，让人看了就心情愉悦。

冰淇淋比较主要的原料就是鲜奶油、牛奶和糖。鲜奶油中加入糖，能降低它的冰点，也就是甜奶油被冷冻后依然处于一种半融化状态。这是冰淇淋创意的化学依据。冰淇淋就是没有达到完全冷冻状态的胶质状物质。简单来说，冰淇淋有“不含蛋黄”和“含蛋黄”两类。标准一点表述是：一类是标准或者叫费城式冰淇淋，就是由鲜奶油、牛奶和糖，和其它风味材料制成。第二类是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鲜奶油，牛奶和糖，还加入了蛋黄。意大利的Gelato就是这种冰淇淋，这种冰淇淋的膨胀度很小，密度比较紧实。冰淇淋的制作过程中需要加入适量的食用色素，让冰淇淋更加美观。玉林酸奶冰淇淋销售

冰淇淋的制作原料主要是牛奶和糖，口感丰富。茂名酸奶冰淇淋品牌

从字面上你就可以感受出，冰激凌是含有更多水分，既有着与冰淇淋相似的口味，也兼具着冰棍那种直爽的清凉口感。一般冰淇淋为了保证应有的绵柔口感及奶油香气，含水量不应高于35%。而冰激凌则可以有50%到70的含水量。我们较早使用的名称是冰激凌，那个时代只有储存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那种。后来出现了现场冰淇淋机挤压出的软软的那种，名字已经改为冰淇淋了。从形态上来看，冰激凌是硬的，冰淇淋是软的。冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。茂名酸奶冰淇淋品牌