黄酒变酸还能不能喝？黄酒打开之后应该尽快喝完，即便没有打开，黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，较长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感较好，如果放置时间过长，则会影响口感和品质。由于天气开始比较炎热，杂菌繁殖较多。如果一些酒厂在生产过程中工艺控制不严格的话，短时间内会产生大量的细菌的，进而会出现酸败的现象生产工具及发酵容器消毒不过关。黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果不采取药物灭菌则容易出现酸败现象。黄酒的酿造技艺在传承过程中发生了许多的变化。东莞十五度黄酒批发厂家
黄酒的饮用方法。鲜味是黄酒区别于其它酒种的一大特点，它具有增进食饮的功能。黄酒具有馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感。如果饮用得法，可使其更加香醇可口，享受。黄酒酒度较低，一般在10～18%V之间。喝这样的低度酒，应该细品慢饮，在口中多回味一下，且忌大口吞咽。黄酒的品种分：干、半干、甜、半甜、浓甜五种。饮用者可根据喜爱选择酒种。一般说甜和半甜酒可温饮，干和半干酒宜凉饮。在冬季宜温热饮用，酒中的一些芳香成分会随着温度的升高而挥发出来，使饮用者闻到香味能心旷神怡。黄酒的温度一般为40～50℃，高低以饮用习惯而定。夏季多以冷饮，其方法为冰镇或放入冰箱，或在酒中加冰块，降低酒温、酒度，给人以清凉爽口和消暑解渴之享受。不习惯饮黄酒的人，可在黄酒中加果汁、可乐、雪碧、矿泉水饮用，亦可与啤酒和其它酒类勾兑成鸡尾酒饮用。东莞十五度黄酒批发厂家黄酒因为含糖量较高，所以并不适宜过度饮用。
秋冬季节温饮黄酒的小窍门。在盛夏时节，黄酒和我们日常饮用的啤酒、葡萄酒一样，适合常温饮用，同时也有不少人建议冰镇着喝，但是这只适合在气温高的时候喝，同时常温和冰镇的喝法都不能体现出黄酒的特色口感。眼下正是秋高气爽的季节，昼夜温差大，气温逐渐变冷，黄酒正成为一种至少可热的饮品，在秋冬时节，温饮黄酒是不少国人餐桌的一样。在我国黄酒的发源地——绍兴，当地人们将酒倒入串筒，然后放入沸水中逐渐加温，当酒液温度达到35℃~45℃左右时便可饮用。酒温太低，酒香出不来;酒温太高的话，酒精则容易挥发，用沸水浸温效果正好适宜，竹筒可以很少的阻挡过快的热传递，同时也赋予了黄酒更加的风味。没有条件的朋友也可以用较厚的铁锅热黄酒，注意控制时间，锅边有小气泡冒出即可停止加热，温服过高，黄酒酒精挥发很容易变酸。
黄酒“保质期”是多久？食品保质期，顾名思义，就是产品的较佳食用日期。根据咱们国家《预包装食品标签通则》（GB7718）中的相关规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒，可免除标示保质期。这是因为影响食品品质的有害微生物，在10%及以上浓度的酒精溶液里，不容易生长繁殖，也就不容易出现食品变质的情况，因此，就可以不用标示保质期。换句话说，高酒精度数的饮料酒，是没有具体保质期的，比如白酒的酒精度数较高，因此不少白酒瓶上都没有专门标注保质期。但是，我们再来看看黄酒，就会发现，市面上出售的绝大部分黄酒，其包装上都会标注保质期，部分黄酒的外包装上，会有显眼的数字注明黄酒的酒龄，比如“八年陈”、“十年陈”等等，而保质期印的地方通常不显眼，且字体较小。因此，有些朋友就误认为黄酒的酒龄和保质期是一回事，“八年陈”表示这瓶黄酒可以放8年。这可是个大误区。黄酒是一种带有强烈地域性特点的饮品。不同地区的黄酒风味和制作方式会产生巨大差异。
黄酒的酿造原料介绍。黄酒是一种酿造酒，它的酿造原料有好几种，黄酒是用谷类作原材料，用麦曲或小曲做糖化发酵饲料做成的粮食酒。古代历史，黄酒的生产制造原材料在北方地区以粟或是黍（粟：别名小米，中国古代称之为“稷”。黍：又可称之为黄米，是已经去掉壳的黍子的果子，比小米稍微大一点点，色调偏浅黄。）。在南方地区，普遍用大米（檽米是比较好的原材料）为原材料酿制黄酒。因为宋朝刚开始，政冶、文化艺术、经济中心的南移，黄酒的生产制造拘泥于南方地区数省，南宋时期，烧酒刚开始生产制造，元朝刚开始在北方地区普及化，北方地区的黄酒生产制造慢慢委缩，北方人饮烧酒者比不上北方地区普遍，在南方地区，黄酒生产制造得到保存，在清朝时期，南方地区市一带的黄酒称霸世界各国。我国黄酒生产制造关键集中化于省、江苏省、上海市、福建省、江西省和广东省、安徽省等地，北方地区的山东省、陕西省、大连市、河南鹤壁等地也是有小量生产制造。黄酒因其特有的工艺令全世界惊叹。阳江黄酒厂家直销
黄酒与一些中草药的搭配也能够在某种程度上激发其功效。东莞十五度黄酒批发厂家
黄酒根据含糖量的多少可分为哪几种？1、干型黄酒：“干”表明酒中的糖份少，总糖成分小于或相当于15.0G/L。口感比较正、醇正、无臭味。2、半干型黄酒：“半干”表明酒中的含糖量还没有都发醇成酒精，还保存了一些含糖量。在生产制造上，这类酒的加水流量较低，等同于在调料时提升了饭量，总糖成分在15.0G/L～40.0G/L，故又称为“加饭酒”。在我国大部分品质较好的黄酒，口感醇正、温和、醇正、无臭味，都属于这一类。3、半甜黄酒：这类酒选用的加工工艺与众不同，是用制成品黄酒代水，添加到发醇醪中，使糖化发醇的刚开始之时，发醇醪中的酒精含量就做到较高的水准，在某个水平上抑止了酵母的生长发育速率，因为酵母总数较少，对发醇醪中造成的含糖量不可以转换成乙醇，故制成品酒中的含糖量较高。总糖成分在40.2GB/L～100G/L，口感醇正、鲜美可口，酒质融洽，无臭味。东莞十五度黄酒批发厂家
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