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糖对于制作雪糕、冰淇淋极为重要，因为它在提供甜度的同时可以让冰淇淋在较低温度依然保持软滑感。要做低糖雪糕，就必须降低糖的含量，行业中通常做法是在不使用糖类物质的情况下，用代糖来补充其甜度。需要提醒大家，如果有控糖特殊需求的人，看到“0蔗糖”的冰淇淋和雪糕，千万不要盲目购买。因为0蔗糖只是说明它没有蔗糖，也可能有较多其他的糖，如结晶果糖。如果要买，比较好仔细看看它的配料表。冰淇淋雪糕只是一种零食，大多数时候吃它只是为了享受美味和心情愉悦，适当吃吃也不用太有心理负担。冰淇淋的包装设计精美，让人一眼就能被吸引。热门冰淇淋价格

冰淇淋种类按型态性质分：冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是像我们所吃的甜桶或者圣代。硬质的则像那种一般我们吃的纸碗装的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。按品种分主要分为三种。1、美式冰淇淋(Icecream)主要特征：甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%.2、意式冰淇淋(Gelato)主要特征：糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%.3、果汁冰糕(Sorbet)主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪.之所有有这种分别是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。美式和意式的冰淇淋，软质和硬质深圳脆皮冰淇淋批发震惊,原来冰激凌是这样制作出来的!

按加入辅料分(1)清型冰淇淋为单一风味的冰淇淋，不含颗粒或块状辅料，如奶油冰淇淋、香草冰淇淋等。(2)组合型冰淇淋和其他种类冷饮品或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如蛋筒冰淇淋、脆皮冰淇淋和三明治冰淇淋等。(3)混合型冰淇淋在冰淇淋中加入果料(草莓、蓝莓、葡萄干等)加工制成的产品，如草莓冰淇淋、蓝莓冰淇淋、葡萄干冰淇淋等。①果味冰淇淋:原果汁含量小于等于百分之2.5;②果汁冰淇淋:原果汁含量大于等于百分之2.5;③水果冰淇淋:含水果肉按形态分(1)砖形冰淇淋形状如砖块，为六面体，是将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，一般以呈三色居多。(2)杯状冰淇淋冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑料杯中经硬化而成。(3)锥状冰淇淋冰淇淋分装在不同容量的锥形容器中硬化而成(4)异形冰淇淋将冰淇淋灌注于异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成。有人或各种动物形象，如花脸或雪人冰淇淋、熊猫冰淇淋等。

感官特征。国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。因为冰淇淋对脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上，因此口感滑润的特征会更突出。如果还分不清，可以看包装。制作工艺中，冰淇淋的膨化率比较高，硬度较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒包装。而雪糕的含水量更高，膨化率较低，硬度高，一般会附着在木棍上。另外，一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕，同时包装袋上的产品执行标准也有所不同，执行《GB/T31114》标准的是冰淇淋，执行《GB/T31119》标准的是雪糕。冰淇淋的冰凉感让人感到舒爽，仿佛置身于冰天雪地中。

现在很多商家就推出了无糖、低糖的冰淇淋和雪糕，到底好不好呢？无糖冰淇淋其实就是用甜味剂做的，也就是人们常说的代糖。常用的有木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。很多人担心甜味剂不安全。实际上，所有允许使用的甜味剂，在批准使用之前都会进行严格的风险评估。只要合理使用，甜味剂并不会对人体产生任何危害。而低糖冰淇淋和雪糕则是指含糖量不超过5克/百克(百毫升)。比如，这款钟薛高小粒咖啡雪糕产品中糖含量只有2.7g/100g，就是一款低糖雪糕，且稀奶油、牛奶排在配料表前两位，品质也是比较好的。在夏天的夜晚，一杯冰淇淋可以让人感到幸福和满足。北海热门冰淇淋品牌

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冰淇淋和雪糕的区别：1、乳脂含量的不同。雪糕乳脂含量相对要低一些，冰淇淋则要高一些。2、口感不同。雪糕的口感相对要硬一些，冰淇淋则比较软糯，顺滑。3、含水量不同。雪糕的含水量相对高一些，它的固形物较少，而冰淇淋则相反。通常来讲，因为冰淇淋的乳脂含量较高，口感更好，所以它的价格也是要比雪糕稍高一些的。雪糕和冰淇淋的乳脂含量都较高，所以热量也高，经常吃容易发胖。普遍的雪糕是那种中间有个木棍的，用塑料包装起来，放在冰柜里售卖的。常见的冰淇淋则是在冷饮店内那种现做现卖的，搭配着三角脆皮的甜筒。热门冰淇淋价格

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