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醴（li）——中国古代的啤酒： 像远古时期的美索不达尼亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代，在此我们进行一些考证来说明这个问题。 首先要弄清楚，在历史上古代外国的啤酒也好，中国的“啤酒”也好，啤酒的较基本特征是什么？不言而喻，啤酒的较基本特征，应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒中加酒花，人工加酵母菌是后来才有的。精酿啤酒相较工业啤酒有着较高的利润空间，市场发展潜力巨大。德国彼茨浓精酿大麦啤酒大麦啤酒花多吗

无醇啤酒一般指不醉啤酒。 通常将酒精度3.5%-4%的称为普通啤酒，将酒精度大于0.5%、小于2.5%的称为低醇啤酒，酒精度小于0.5%称为无醇啤酒。无醇啤酒即按传统生产方法，生产过程后期增加了提纯和恢复原口味等特殊加工工艺，使该产品既保持原有口味不变，酒精含量又较大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被称为“不醉啤酒”（alcohol-free beer）。由于其既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点，符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，具有很大的市场开发前景。进口野牛特酿草莓味啤酒哪家卖啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

啤酒的酒花与酒沫： 啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加防腐剂；优良的啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫。 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

精酿啤酒为什么受到欢迎？现在的小朋友可能都没有听过“清凉饮料费”这种东西，在我小的时候，这是父辈们在夏季会额外得到的一笔津贴，虽然它较后不一定变成“清凉饮料”而是成为其他家用，但这个名称的存在，总让我觉得，夏天的到来，就意味着应该往家里搬各种解暑饮品了。随着人生的夏季越来越多，对啤酒的要求也变得越来越高，尤其是和朋友聚会的时候。前几年在国外旅行，开始了解到精酿啤酒这一概念。这几年国内不少专注于啤酒的酒厅，也渐渐将精酿文化在大众中推行开来。这些通过传统方式手工酿造的啤酒，带来了有别于工业啤酒完全不同的口感和变化。但对于从未接触过精酿啤酒的人而言，首先革新味觉的，一定是那浓厚的啤酒花味道，以及程度不同的苦。啤酒原来还可以是这个味道，有人可能一开始并不适应，但很多人却因此而爱上了精酿啤酒，从此不能自拔。精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵。

中国较早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。直到1915年，才在北京建立了由中国人投资的。1949年前，中国只有七八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及**，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨，全国的啤酒年产量只达到七千余吨。还不足一个小型啤酒厂的年产量。 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰，清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入中国，新中国成立后，尤其是20世纪80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展。喝啤酒还是选择适合自己口味的为好，没有必要去盲从什么精酿啤酒。德国进口精酿原味啤酒保质期多久

啤酒的质量标准各国不尽相同。德国彼茨浓精酿大麦啤酒大麦啤酒花多吗

怎样根据啤酒的配料表，来判断啤酒好坏？ 啤酒的好坏与许多因素有关，原料、工艺、市场定位、追求的口味等等都有所不同，不能横向对比，纵向对比可能更科学。 平常所喝的啤酒，大致分为“工业啤酒”和“精酿啤酒”，两者的工艺差别很大，这里不多介绍，因为又是另一个讨论点，就讲现在超市所能买到的工业啤酒。 原始啤酒所用的酿造材料其实很简单，主要就4样：啤酒花，酵母，水和小麦，只要一款啤酒的配料表中，只含这4种原料，即为优良啤酒，无论国产还是进口。 有的啤酒添加了大麦、大米或玉米等配料，添加这些配料的酿造目的，是降低小麦芽用量的同时，还能保持麦汁浓度，但啤酒的原始麦芽香就变淡了。 而添加啤酒花提取液、啤酒花浸膏或啤酒花制品的，是为了摊低啤酒花的用量成本。 假如啤酒中添加了淀粉或糖浆这两种辅料，这种啤酒算是“勾兑啤酒”，别想有好的风味口感，酒味发酸、淡寡如水。 看完配料表，较后再查看麦汁浓度，麦汁浓度一般不低于10°P，啤酒的麦芽气味和口感，都能得到好的保证。德国彼茨浓精酿大麦啤酒大麦啤酒花多吗

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